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Batidos

En esta categoría encontraras varias preparaciones bajo una misma definición de batido donde su principal característica es ser un producto, liviano, esponjoso y flexible.

 

Tipo de batido

Elaboración

Preparaciones

Batido sin materia grasa

Partimos batiendo los huevos, y agregando el azúcar y la harina en partes iguales. O bien variar la cantidad de harina por huevo según el tipo de uso que se le quiera dar a la preparación. Por ejemplo, batido pesado 45 a 50 gr, mediano 30 a 35 gr y liviano 20 a 25 gr.

Bizcocho (batido mediano)

4 huevos

120 gr de azúcar flor

120 gr de harina

Bizcochos, empolvados, plancha de bizcocho.

Batido con materia grasa (mantequilla, margarina o aceite)

Como resultado se obtiene un producto graso, alveolado y esponjoso por consecuencia de haber utilizado mantequilla o margarina, harina y huevos. Batidos ideales para dar un sabor o bien agregar directamente otro ingrediente como frutas, esencias, etc.

Queque, muffins, magdalenas, galletas mangueadas, bizcocho guioconda, bizcocho sacher, brownie, etc.

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