Adobar es preparar en crudo carnes o pescados, dejándolos cubiertos en aceite, sal, ajos, limón o vinagre, cebollas, zanahorias, perejil y especias, esto con el objetivo de conservar y aportar sabores característicos a la preparación al momento de cocer. Deben reposar en esta mezcla al menos media hora para aprovechar de mejor manera los sabores que las especias entregan.
