La pizza chicago es uno de los estilos de pizza más únicos del mundo, y si bien puede parecer más compleja que una pizza común, verás que, al igual que las pizzas comunes, no son tan difíciles de hacer.
La Pizza Chicago es una de las creaciones más emblemáticas de la gastronomía estadounidense, pues si bien la pizza se ha convertido en un favorito global, este estilo tan particular de pizza es único de… bueno de Chicago.
Nacida en la ciudad de Chicago durante la década de 1940, esta pizza representa una versión completamente distinta a la tradicional pizza italiana.
En lugar de una masa delgada y flexible, se prepara en un molde hondo que permite incorporar capas abundantes de ingredientes, creando una experiencia más cercana a una tarta salada que a una pizza común.
A lo largo de los años, la Pizza Chicago ha ganado fama por su textura única y su sabor intenso, resultado de su método de cocción y una disposición inversa de sus ingredientes pues los ingredientes van al reverso de lo que encontrarías en una pizza común.
Historia de la pizza chicago
La Pizza Chicago tiene su origen en la década de 1940, en una época en la que los inmigrantes italianos buscaban adaptar sus tradiciones culinarias a los ingredientes y gustos de Estados Unidos.
La historia de muchos alimentos es un tanto incierta, pero al menos en esta ocasión hay algunos registros históricos según los cuales la pizza Chicago fue creada allá en 1943 en el restaurante Pizzeria Uno, fundado por Ike Sewell y Ric Riccardo en el corazón de Chicago.
Su intención al crear esta pizza era ofrecer una pizza muy diferente, más sustanciosa y adaptada al apetito estadounidense de la época, lo que dio nacimiento a un estilo completamente nuevo dentro del mundo pizzero.
A diferencia de la pizza napolitana, que se caracteriza por su masa delgada y su cocción rápida, la Pizza Chicago se elabora en un molde profundo similar al de una tarta. Esta técnica permite agregar capas generosas de queso, embutidos y salsa de tomate, creando una pizza de gran espesor y textura crujiente en los bordes.
La razón de su forma tan particular radica precisamente en una búsqueda de abundancia, porque verás, en ese entonces el sur de Italia no era precisamente una región rica, así que muchos italianos del sur emigraron en busca de la abundancia que no podían tener en su país. Y al encontrarla en los Estados Unidos crearon recetas que estaban a desbordar de ingredientes.
Y claro, en la necesidad de sostener toda esa abundancia de ingredientes sin que la masa se deshiciera la solución fue usar una masa y moldes similares a los de una tarta.
Con el tiempo, este estilo de pizza tan particular se consolidó como un símbolo culinario de Chicago y un orgullo local, extendiéndose por todo Estados Unidos y el mundo como una experiencia única de sabor y tradición.
Como hacer una pizza chicago paso a paso
Y ahora que sabemos un poco más sobre la historia de la pizza chicago, veamos una guía paso a paso de como hacerla, desde los ingredientes hasta la preparación:
Ingredientes básicos para una pizza Chicago
La Pizza Chicago destaca por su masa gruesa y eso significa que sus ingredientes son ligeramente distintos a los que encontrarías en una pizza común, echemos un vistazo:
Para la masa:
- Harina de trigo
- Aceite de oliva, si no tienes también se puede usar mantequilla
- Agua tibia
- Levadura seca activa
- Una pizca de azúcar y sal
Y aquí un dato curioso, la receta original de la pizza chicago usaba leche caliente en lugar de agua tibia, pero la receta se modificó y hoy por hoy solo lleva agua tibia.
Para el relleno:
- Queso mozzarella en abundancia (colocado directamente sobre la masa)
- Salsa de tomate espesa, ligeramente sazonada con orégano y albahaca
- Ingredientes al gusto, como salchicha italiana, pepperoni, champiñones, pimientos o cebolla, estos últimos son más bien opcionales y en muchas recetas se los suele picar en lugar de usarlos completos.
Para el molde:
- Es una buena idea usar un toque extra de mantequilla o aceite para engrasar el molde, porque esto contribuye al característico borde dorado y crujiente de la pizza.
Proceso paso a paso para una pizza Chicago
Veamos ahora el proceso paso a paso para preparar una pizza Chicago
- Preparar la masa: Mezcla la harina con la levadura, el agua, el aceite y la sal. Amasa hasta obtener una textura elástica y deja reposar hasta que duplique su tamaño.
- Engrasar el molde profundo: Extiende la masa en el molde profundo cubriendo el fondo y los bordes de forma muy similar a como lo harías con una tarta.
Orden de los ingredientes
La pizza chicago tiene una particularidad y es que el orden de los ingredientes es casi completamente inverso al que verías en una pizza normal. Así que este es el orden en el que van los ingredientes en esta emblemática pizza. Así que, por extraño que parezca el queso está en efecto debajo de la salsa.
- Agregar el queso: Coloca una capa generosa de mozzarella directamente sobre la masa.
- Incorporar los ingredientes: Añade los embutidos, vegetales o carnes según tu preferencia.
- Cubrir con salsa: Vierte la salsa de tomate encima, asegurándote de cubrir toda la superficie.
- Hornear: Cocina en horno precalentado a 220 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el relleno burbujee.
- Reposar y servir: Deja enfriar unos minutos antes de cortar para que las capas se asienten y la presentación sea perfecta.
Consejos para hacer una pizza chicago en casa
Hacer una Pizza Chicago en casa puede parecer un reto, pero con algunos consejos prácticos es posible lograr una versión casera deliciosa y muy cercana a la original. La clave está en cuidar la textura de la masa, el equilibrio de las capas y la cocción. Aquí tienes algunas recomendaciones útiles:
- Usa un molde adecuado: Lo ideal es utilizar un molde de hierro fundido o de aluminio con paredes altas (de al menos 5 cm). Esto permitirá que la masa mantenga su forma y que el calor se distribuya de manera uniforme. En este caso lo mejor es usar un molde de tartas más que uno de pizza.
- Engrasa generosamente el molde: No olvides aplicar mantequilla o aceite en toda la superficie antes de colocar la masa. Este paso ayuda a lograr el característico borde dorado y crujiente.
- No escatimes en queso: La Pizza Chicago se distingue por su abundante cantidad de mozzarella. Coloca una capa gruesa directamente sobre la masa para protegerla de la humedad del relleno.
- Usa una salsa de tomate espesa: una de las claves para este tipo de pizza es usar siempre una salsa espesa, lo más espesa posible pues una salsa demasiado líquida puede empapar masa y destruir su integridad estructural. Una buena recomendación es cocinar la salsa unos minutos antes de añadirla para reducir el exceso de agua.
- Controla la cocción: Hornea a temperatura media-alta y, si es posible, coloca la pizza en la parte inferior del horno para que el fondo quede bien dorado.
- Deja reposar antes de cortar: Esto es clave pues, por la naturaleza del relleno, la masa de la pizza puede ceder con cierta facilidad. Por eso es ideal esperar unos minutos después de hornear para que el relleno se asiente y la masa se solidifique del todo, esto evita que la pizza se desarme y ayuda a que las capas conserven su forma.
Y eso es todo lo que debes saber sobre la famosa pizza Chicago, como puedes ver no es tan difícil de hacer, es solo que la forma de hacerla es particularmente diferente de lo que se haría para una pizza normal.
Fuentes:
