| Carbohidratos | 28.3 g |
| Energía | 211.6 kcal |
| Grasas | 9.1 g |
| Fibra | 0 g |
| Proteína | 3.4 g |
| Grasas saturadas | 5.1 g |
| Sodio | 283.5 mg |
| Azúcares | 23.6 g |
Total
148dificultad
Intermedio
Crema Catalana sin Lactosa
Por Rosario Molins
Un postre tradicional que siempre sorprende. Suave, cremoso y con esa capa crocante de caramelo que todos amamos. ¡Disfruta de esta versión sin lactosa para compartir entre todos!
Utensílios
Maceta
Cuchara
Batidor
Aleta
Cuchara de cocina
Ramekin
Nevera
Bol
Cacerola
Soplete de cocina
Ingredientes
Porciones: 8
- 1 1/2 Taza Leche sin lactosa
- 1 Cajita de crema sin lactosa NESTLÉ®
- 5 Yemas de huevo
- 2 1/2 cucharadas de maicena
- 1/2 Taza de azúcar
- 1 Cucharada de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 5 cucharadas de azúcar (para el gratinado)
¡A cocinar!
Calentar leche
- 1.En una olla, calienta la leche sin lactosa junto con el extracto de vainilla y una pizca de sal. No la dejes hervir, solo caliéntala hasta que esté a punto.
Mezclar ingredientes
- 2.Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Tempera las yemas
- 3.Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para temperarlas y evitar que se cuajen.
Cocinar la mezcla
- 4.Vuelve toda la mezcla a la olla y cocina a fuego medio, revolviendo sin parar, hasta que espese y tenga una textura cremosa (unos 5 minutos aprox.).
Servir la crema
- 5.Retira la crema del fuego y repártela en pocillos individuales o en una fuente.
Refrigerar
- 6.Luego, refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría.
Caramelizar
- 7.Justo antes de servir, espolvorea una cucharada de azúcar sobre cada porción y quémala con un soplete de cocina hasta formar una capa dorada y crocante.
Presentación
- 8.Sirve la crema catalana bien fría y disfruta ese contraste entre la suavidad de la crema y la crocancia del caramelo.
Añade un toque cítrico
Agrega un poco de ralladura de limón o naranja a la leche para darle un toque fresco y cítrico a la crema.
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