La forma en que comemos ha cambiado muchísimo, y quizá una de las formas más interesantes de entender estos cambios es a través de prácticas como la Dieta del paleo, que si bien puede caer en la categoría de dieta estrafalaria de internet, es una forma interesante de entender la alimentación.
A lo largo de la historia, la alimentación humana ha cambiado de formas muy importantes, pero muchas veces no nos damos cuenta de cuan profundos han sido estos cambios y de lo mucho que cambian nuestra experiencia de vida.
Pero… si te sientes curioso y quieres entender un poco de la historia de nuestra alimentación hay formas muy personales e interesantes de comprender esta historia como es el caso de la dieta del paleo que surge como una propuesta que mira hacia el pasado para reflexionar sobre los hábitos alimentarios del presente.
Inspirada en los patrones de consumo de nuestros antepasados cazadores-recolectores, esta corriente busca entender cómo era la relación del ser humano con los alimentos antes del desarrollo, no solo de la industrialización sino de tecnologías más básicas, como la agricultura.
Así que en este artículo exploraremos qué es la dieta del paleo y qué puede enseñarnos sobre como ha cambiado la alimentación con el tiempo.
¿Qué es la dieta del paleo?
Empecemos por definir bien qué es la dieta del paleo, pues como suele ser el caso con este tipo de prácticas, puede haber algunas confusiones de entrada.
En este caso definiremos a la dieta del paleo como una pauta alimentaria contemporánea inspirada en los hábitos alimenticios de los seres humanos que vivieron en el Paleolítico.
O bueno… al menos la mejor interpretación posible de estos, dado que el Paleolítico es un periodo de la prehistoria humana más que de la historia, así que es difícil tener datos claros de lo que comían nuestros antepasados de esta época.
Ahora la premisa central de esta dieta no es recrear de forma literal la dieta del hombre Paleolítico, algo que sería impracticable hoy en día ya que tendrías que cazar, recolectar o pescar tú mismo toda tu comida todo el tiempo.
La dieta del paleo, en su lugar plantea tomar como referencia los tipos de alimentos que estaban disponibles antes de la agricultura e industrialización, y alimentarse en base a ello.
La dieta del paleo se caracteriza por priorizar alimentos en su forma más simple y reconocible posible: carnes y pescados, mariscos, huevos, frutas, verduras, frutos secos y semillas, todo lo que nuestros ancestros paleolíticos podrían reconocer fácilmente como comida.
En la práctica, las interpretaciones modernas de la dieta del paleo varían: algunas versiones son más estrictas y eliminan totalmente cereales, legumbres y lácteos; otras permiten adaptaciones.
Además, la dieta se acompaña a menudo de una filosofía sobre el origen de los alimentos. En las versiones más estrictas no puedes comer alimentos de los que no conozcas su origen o que tengan algún tipo de procesamiento.
Ahora es importante distinguir entre la reconstrucción arqueológica de lo que se comía en el Paleolítico y la aplicación moderna que llamamos dieta del paleo: la primera se basa en hallazgos científicos y restos alimentarios.
La segunda es una propuesta actual que adapta esos postulados a la disponibilidad contemporánea. No son exactamente lo mismo.
Dieta paleo: ¿Qué comía la gente en el Paleolítico?
Entonces la dieta del Paleo se basa en comer de forma aproximada lo que comía la gente de la época paleolítica, así que hay que preguntarnos… ¿Qué se comía en el paleolítico?
Pues bien, primero tenemos que entender la época paleolítica, porque esta es la primerísima época de nuestra especie, es tan antigua que para entonces el Homo Sapiens moderno acababa de llegar a escena y aun existían otros primos de nuestro linaje como los neandertales e incluso algunos más primitivos como el homo erectus.
Es una época tan primordial que al inicio de esta el humano moderno ni siquiera había salido de África del todo, y consecuentemente, la única tecnología que había era el fuego y una que otra lanza de piedra. Y tampoco había animales domésticos así que no había leche o queso de ningún tipo.
Por lo que el único alimento disponible era lo que pudieras cazar o recolectar con tus propias manos. Ni siquiera había cereales domésticos como el arroz o el maíz ni legumbres como las lentejas, esas vinieron después en la revolución agrícola.
Así que el menú se reducía a:
- Carne
- Pescado, Mariscos fáciles de capturar como las almejas
- Frutas
- Verduras
- Nueces
- Tubérculos.
Y si te gustan los dulces tengo malas noticias, porque para los hombres y mujeres del paleolítico conseguir cosas dulces era casi imposible, siendo la única opción verdadera la miel de abejas, que era peligrosa de conseguir porque bueno… a las abejas no les hace ninguna gracia que les robes su miel.
¿Cómo experimentar la dieta del paleo de forma segura?
Adentrarse en la dieta del paleo puede ser una experiencia interesante para quienes desean explorar nuevas formas de cocinar y sobre todo de entender la alimentación de otras formas.
Sin embargo, alrededor de este enfoque de alimentación existen muchos mitos y malentendidos que conviene aclarar antes de ponerlo en práctica. Sigue estos consejos:
Cocina bien tus alimentos:
En algunas subsecciones de internet se dice que para seguir la dieta paleo hay que comer los alimentos crudos o con cocción mínima. Esto no solo es peligroso, sino que es una interpretación errónea del Paleolítico.
La gente de esta época era primitiva, sí, pero sí tenían acceso al fuego y hay pruebas arqueológicas y biológicas de que cocinaban casi todo lo que comían, así que no dejes de cocinar tus alimentos sobre todo la carne.Come de forma variada
Uno de los principales errores al seguir la dieta del paleo es pensar que se limita únicamente a consumir carne. En realidad, la alimentación del Paleolítico era diversa y dependía de la región y la estación del año. Incluir frutas, verduras, raíces y frutos secos, es tan importante como las fuentes de proteína.
Además, ten en cuenta que la gente del Paleolítico no consumía tanta carne roja como imaginamos, cazar algo grande como un venado es una tarea difícil y peligrosa que se hacía, no diariamente, sino cada cierto tiempo.
- Omite productos de la revolución agrícola
Con la invención de la agricultura y la domesticación llegaron productos que hoy en día consideramos básicos en la alimentación como el pan, el arroz, el maíz, el queso y la leche. Pero ten en cuenta que el hombre neolítico no los hubiera conocido, y dejar estos productos atrás hace parte de vivir la experiencia. - No seas demasiado estricto
Si bien la dieta del paleo puede ser una exploración alimenticia muy interesante, recuerda que es una exploración desde la cual puedes aprender de tu propia alimentación, y no tanto un modo de vida pues en el mundo moderno este tipo de alimentos es un tanto insostenible dado los costos. Aprende de la eliminación de ciertos alimentos
Parte de lo que hace a esta dieta tan interesante son las cosas que debes eliminar del todo y lo que puedes aprender sobre ello. El hombre del Paleolítico no tenía postres más allá de un poco de miel conseguida con mucho esfuerzo, y tampoco tenía carbohidratos más allá de un tubérculo ocasional.Experimentar estas carencias es una forma muy interesante de entender el verdadero valor de estos alimentos que hoy en día, no solo damos por sentado, sino que comemos en exceso.
Así que ya lo sabes, la dieta del paleo es una forma muy interesante de explorar la historia y lo mucho que ha avanzado la alimentación. Y quién sabe, a lo mejor puedes aprender una o dos lecciones importantes sobre la alimentación y sobre cómo te relacionas con ella.
Fuentes:
