Name: Pan de Jamón Navideño
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 15
Cuisine: Global
Ingredients: 60 g Leche Nido® Entera; 350 ml Agua tibia; 7 gr Levadura seca; 130 g Azúcar; 750 g Harina sin polvos; 2 Huevos; 1/2 cdta Sal; 30 gr Mantequilla con sal; 1 kg Jamón pierna ahumado; 6 lonjas de tocino ahumado; 350 gr Aceitunas rellenas con pimentón; 350 gr Pasas negras; 200 gr Chancaca diluida en 1/4 taza de agua

Dificultad Fácil

Porciones 15

Total 75 min

Ingredientes

60 g Leche Nido® Entera
350 ml Agua tibia
7 gr Levadura seca 1 sobre
130 g Azúcar
750 g Harina sin polvos
2 Huevos
1/2 cdta Sal
30 gr Mantequilla con sal
1 kg Jamón pierna ahumado
6 lonjas de tocino ahumado
350 gr Aceitunas rellenas con pimentón
350 gr Pasas negras
200 gr Chancaca diluida en 1/4 taza de agua

¡A cocinar!

Paso 1

1.Primero disuelve la Leche Nido en el agua tibia y reserva. Luego activa la levadura con 2 cdas de leche y 1 cda de azúcar (saca de la que está pesada para la receta), reposa 5 minutos.

Paso 2

2.En un bowl agrega harina, sal, la levadura reservada, huevos y mezcla hasta lograr una masa arenosa. Agrega la leche y azúcar disueltos, amasa hasta que se forme una masa húmeda. Trabaja 5 minutos en la mesa hasta que ya no se pegue en tus manos, y luego poco a poco incorpora la mantequilla pomada y continúa amasando hasta que la masa se sienta elástica y húmeda.

Paso 3

3.En un bowl cubre la masa con film y deja fermentar en un lugar tibio por 45 minutos.
4.Divide la masa en 2 partes iguales y reserva una pequeña bolita en cada una para la decoración.

Paso 4

5.Estira un trozo de masa sobre la mesa enharinada formando un óvalo de 30 cm de diámetro y 5 mm de grosor aprox. Sobre esta, dispone 500 g de jamón formando rollitos para dar volumen, luego 3 láminas de tocino en diagonal y finalmente la mitad de las aceitunas rellenas cortadas en láminas y la mitad de las pasas. Enrolla cuidando de mantener el relleno en el interior y sella el borde. Con el trozo de masa reservado, forma un cordel, corta en forma de espiga y decora la superficie del rollo. Repite el proceso para hacer el segundo pan.

Paso 5

6.Cubre ambos panes con film y deja fermentar por 45 minutos.
7.Hornea en horno precalentado a 180°C, durante 25 min, pinta cada pan con la mezcla de chancaca y continúa horneando por 20 min o hasta que la masa esté cocida.
8.Una vez listos, reposa por 30 minutos antes de cortar y a disfrutar

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
541.5 kcal = 2,268kj /por porción

Carbohidratos	86.4 g
Energía	541.5 kcal
Grasas	11.8 g
Fibra	4 g
Proteína	20.7 g
Grasas saturadas	4.2 g
Sodio	1169.9 mg
Azúcares	42.1 g

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Paso 2

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