Recetas Nestlé® te enseña a pelar y aprovechar el ajo en distintas preparaciones.
El ajo es un ingrediente fabuloso para darle sabor a todo tipo de preparaciones. Sin embargo, es uno de esos alimentos que requieren de práctica para aprender a dominarlos. Acá te vamos a mostrar cómo pelar ajos y algunas ideas para usarlos en tus preparaciones.
Cómo pelar ajos
Aunque depende de la receta que quieras preparar, son muchos los platos en los que es necesario pelar ajos. Si nunca lo has hecho antes, es posible que sea complicado adivinar cómo hacerlo correctamente y, por eso, estás leyendo este artículo.
Otra posibilidad es que has intentado algún método, pero ahora estás buscando otra técnica que sea más sencilla. O tal vez ese video que encontraste no funcionó muy bien y necesites otra forma de hacerlo.
Más allá de las razones por las que llegaste acá, en Recetas Nestlé® queremos mostrarte diferentes métodos para pelar ajos. Nosotros te damos las opciones, tú puedes quedarte con la que mejor te funcione para preparar los platos más exquisitos.
Agita los ajos en un recipiente
Nuestra primera técnica es una de las más populares y sencillas. Si no la conocías antes, es posible que te sorprenda lo fácil que es, en especial si ya habías buscado cómo pelar ajos y lo habías hecho con otro método.
- Corta la cabeza del ajo.
- Parte el ajo entre sus dientes, para que queden sueltos.
- Introduce los dientes en cualquier recipiente que puedas cerrar y agitar, puede ser un frasco, un tupper o un bowl.
- Cierra tu recipiente con los dientes de ajo por dentro y agítalo con fuerza por 30 segundos.
- Si hay dientes de ajo que todavía tienen la piel, repite el proceso.
Es posible que tengas que terminar de retirar algunas partes con tus manos.
¿Cómo pelar ajos con un golpe seco?
Entre los más jóvenes esta es una forma de pelar ajos que se ha compartido con bastante fuerza a través de Tik Tok. Aunque en estas redes sociales hay mucho contenido que puede ser engañoso, esta técnica es bien conocida por los expertos en la cocina.
Ten en cuenta que es necesario usar un cuchillo con una hoja ancha, que alcance a cubrir el ajo.
- Corta el ajo de forma transversal y por la mitad.
- Deja cada mitad del ajo sobre la mesa, con la piel mirando hacia arriba.
- Pon la parte ancha del cuchillo sobre los ajos y presiona, dando un golpe seco y fuerte.
- Repite el proceso, si es necesario.
- Retira con la mano la piel que esté aún un poco pegada.
Vamos a pelar ajos con agua
Nuestro tercer método para sacar la piel de los ajos requiere un poco más de tiempo que los anteriores, así que, si no tienes ningún afán, esta es una muy buena opción para tener listos unos dientes de ajo destinados a los mejores platos.
- Saca los dientes de ajo y déjalos remojando en agua.
- Esto depende del tiempo que tengas disponible. Puedes dejar los dientes de ajo en agua por unos 15 minutos y vas a notar que la piel ya está un poco suelta. También es posible, incluso, dejarlos unas horas antes de empezar a cocinar o desde la noche anterior.
Al final, simplemente retira la piel con las manos, te vas a dar cuenta lo fácil que se desprende.
¿Cómo pelar ajos con el microondas?
Esta es una idea que funciona mucho mejor cuando vas a usar el ajo para un guiso, una salsa o similares, ya que una vez termina el proceso los dientes quedan un poco más suaves.
- Deja el ajo y sus dientes en un recipiente de vidrio o plástico apto para el microondas (es decir, que no desprenda ninguna sustancia tóxica).
- Enciende el microondas por 15 segundos.
- Termina de retirar la piel con tus manos. Vas a ver que está mucho más blanda y es más fácil de pelar.
Pelar ajos con el método de Twitter
Esta técnica se hizo muy popular después de una publicación en Twitter que mostraba lo sencillo que puede ser pelar ajos. Fue tan grande su éxito, que salió en medios de comunicación en español y en inglés. La mayor sorpresa es que sí funciona, pero requiere de un poco de práctica para entender bien los pequeños trucos.
Para que esta técnica tenga un buen resultado, es necesario usar un cuchillo que tenga una punta aguda, no redonda, que funcione para pinchar el ajo.
- En la base del ajo, corta alrededor del tallo. Lo que queremos acá es hacer un corte entre el bulbo y esa parte por donde salen las raíces. Ojo: no hay que separarlos completamente, únicamente se debe hacer un corte para romper ese punto de encuentro.
- Sostén el ajo con la base mirando hacia arriba.
- Clava el cuchillo a un lado del diente de ajo, a una altura un poco más abajo de la mitad.
- Gira el cuchillo y, con suavidad, separa el diente de ajo. Vas a ver que la piel se rompe y se separa con facilidad.
- Repite el proceso en cada uno de los dientes.
Es posible que en algunos dientes la piel siga pegada, pero ya es fácil de terminar de sacar con las manos.
¡No desperdicies la piel!
Ya que conoces cinco métodos distintos que responden a esa pregunta de cómo pelar ajos, seguramente vas a terminar con varias cáscaras en tu cocina. Aunque lo normal es pensar en botarlas a la basura, no lo hagas.
En Recetas Nestlé® nos gusta que aproveches los alimentos en su totalidad para no desperdiciar ninguna de sus partes. Por eso, también queremos mostrarte algunos usos que puede tener la piel del ajo.
- Decorar platos: aunque la parte que más nos importa de la comida es su sabor, no podemos negar que el aspecto visual puede hacer de un plato algo mucho más atractivo. Una buena idea es freír la piel del ajo. Por un lado, aporta un toque de sabor, y por el otro, funciona para decorar una ensalada o un arroz.
- Úsala en un caldo: un buen caldo, con buen sabor y un aroma cautivante, puede ser la diferencia al momento de preparar la mejor sopa o una crema espectacular. Junto a las hierbas aromáticas o restos animales que puedes añadir al caldo, la piel del ajo puede participar para aportar en el juego de sabores.
- Piel de ajo en polvo: siguiendo el camino de los sabores, otra opción es machacar la piel del ajo que pelaste. Este polvo lo puedes mezclar con otras especias o, también, usarlo solo para darle sabor a cualquier preparación.
Si te gusta sembrar: por último, queremos darte un consejo que se aleja un poco de la cocina, pero que igual te puede servir si eres un amante de la siembra. La piel del ajo puede servir como un fertilizante, así que la puedes dejar en la tierra de cualquier planta que tengas en casa.
Quita el olor a ajo de tus manos
Lo incómodo de pelar ajos es terminar con los dedos emanando ese olor inconfundible que en las películas de terror odian los vampiros. Para los humanos tampoco es muy agradable, pero la solución es muy sencilla.
Lo más importante es que una vez termines de pelar los ajos no te limpies con una toalla o un paño, en especial si no es desechable, ya que en lugar de eliminar el olor de tus manos, se lo vas a pegar.
Lo que hay que hacer es dejar correr agua sobre tus dedos y palmas. En realidad, ni hace falta frotarlas, únicamente deja que caiga el agua por unos segundos. Una vez notes que el olor se fue o disminuyó, puedes lavártelas con jabón.
Recetas con ajo
¿Y para eliminar ese olor de un cuchillo?
El proceso es básicamente el mismo. Evita limpiarlo con un paño. En cambio, déjalo bajo el agua por unos segundos y luego lávalo con jabón.
Usos del ajo en la cocina
Como el ajo tiene un sabor y un aroma fuerte, hay que saber cómo usarlo correctamente en la cocina. Si lo aprovechas bien se puede convertir en un ingrediente estupendo para entregarle sabor a todo tipo de preparaciones.
- Ajo crudo: empezamos con la forma más de sencilla de usarlo. Ya sea pelándolo o no, dependiendo de la receta y tus intensiones, el ajo crudo puede ayudar a darle sabor y aroma a caldos, sopas o ensaladas.
- Ajo en polvo: de la misma forma que te contamos que se puede usar la piel del ajo para hacer un polvo que puede ser aprovechado en diferentes tipos de carnes, tanto rojas como blancas, las otras partes de este alimento también se pueden machacar.
- Ajo en aceite: este es uno de los casos en los que hay que saber cómo aprovecharlo. Cuando cocines el ajo en aceite, no lo dejes mucho tiempo, es más, ni siquiera permitas que termine dorado, ya que esto hace que tenga un sabor demasiado fuerte y amargo.
Trucos del ajo en la cocina
Para terminar este artículo, te vamos a dar algunos tips para que aproveches al máximo este alimento, sin riesgos de arruinar tus platos con sabores demasiado fuertes.
- Reducir su intensidad: el ajo puede ser tan fuerte, que incluso después de unas horas de consumirlo puede que siga afectando nuestro aliento. Para mitigar este impacto, puedes abrir los dientes del ajo y sacar ese pequeño tallo que tienen en el medio.
- ¿Cómo elegir el mejor ajo?: toma el ajo y apriétalo suavemente. No debe sentirse muy suave o vacío, sino firme. Sin embargo, tampoco debe ser totalmente duro, ya que esto es señal de un ajo deshidratado. Lo ideal es encontrar un punto medio.
- ¿Cómo conservar los ajos?: mantenlos en una zona sin humedad y fresca. No los guardes en el refrigerador.
Fuentes:
https://www.hola.com/cocina/tecnicas-de-cocina/20200413165383/consejos-uso-ajo/
https://noticieros.televisa.com/historia/como-aprovechar-la-cascara-de-ajo-y-cebolla/
https://www.huffingtonpost.es/entry/truco-pelar-cabeza-ajo-entera_es_5fa51e52c5b64c88d3ff5580
https://www.youtube.com/watch?v=2V01oQ7zY5o
https://www.divinacocina.es/como-pelar-ajos-facilmente-sin-cuchillo/
https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20190619/462987532497/ajos-truco-twitter-viral.html
https://laroussecocina.mx/palabra/ajo/
https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-garlic-article