Fácil
17 min
Tip Culinario
Al incorporar el maracuyá a la mezcla, usa un colador para eliminar las semillas, de modo que obtengas el sabor y aroma sin afectar la textura suave del suspiro.
Ingredientes
- 2 Tarros de leche evaporada IDEAL®NESTLÉ®
- 2 tarros de leche condensada NESTLÉ®
- 200 gr de Pulpa de maracuyá
- 6 yemas
- 100 g de claras 4 a 5 claras de huevos medianos
- 200 g azúcar
- 4 gotas jugo de limón
- 1 pizca de sal
¡A cocinar!
Paso 1
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1. Agrega la mariposa al vaso y añade la leche evaporada IDEAL® NESTLÉ®, la leche condensada NESTLÉ®, la pulpa de maracuyá y mezcla 10 segundos/velocidad 4. Luego programa 45 minutos/ 90ºC / sin el vaso medidor puesto en la tapa.
Paso 2
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2. Pasados los 45 minutos, templa las yemas. Revuelve con un batidor manual las yemas y agrega un chorrito de la mezcla caliente a estas. Sigue revolviendo y luego programa nuevamente 45 minutos /90ºC/ velocidad 2,5 (sin retirar la mariposa) y sin la taza medidora puesta. Mientras está la mix funcionando agrega las yemas en forma de hilo (idealmente filtrarlas con un colador).
Paso 3
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3. Vacía la mezcla en copitas o un copón, enfría en el refrigerador y haz el merengue. Para el merengue: con el vaso completamente limpio y seco inserta la mariposa. Agrega al vaso las claras, el azúcar, el limón, la sal y programamos 4 minutos /120ºC/velocidad 4. Luego programamos 12,5 minutos/velocidad 2,5 sin la taza medidora puesta sobre la tapa.
Paso 4
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4. Una vez listo verter sobre el suspiro, puede esparcirse con una cuchara o poner en una manga pastelera y manguear el merengue. Disfrute bien frío.