Cocción y Técnicas

Mix vegetariano: curry de lentejas y verduras

Aprende a crear uno de los platos más queridos por los veganos.

Curry de lentejas y verduras con condimentos y hierbas aromáticos

Un plato balanceado con sabores especiados que te encantará. 

En el corazón de la cocina vegana, el curry de lentejas y verduras se erige como una estrella, combinando sabores y texturas ricas en un solo plato.  

Un manjar como el curry de lentejas y verduras invita a los amantes de la comida casera a explorar aromas y colores vibrantes. Es una receta que se adapta a cualquier ocasión: una cena familiar, un almuerzo rápido o una preparación que puedes cocinar en grandes cantidades para diferentes momentos de la semana.  

En Recetas Nestlé® exploraremos cómo este plato no solo satisface antojos de algo especiado y lleno de sabor, sino que también se alinea con una alimentación balanceada.  

 

CÓMO PREPARAR TU PROPIO CURRY 

Siendo la base de la sazón, el curry es el elemento más importante de esta receta. Por eso, te aconsejamos crear tu propio curry. Es una forma emocionante de personalizar tus platos y ajustar los sabores según tus preferencias individuales.  

Sigue estos pasos simples para mezclar tus propias especias y dar vida a tus platos de curry con un toque casero único: 

  1. Reúne tus especias: Comienza reuniendo las especias necesarias para tu mezcla de curry. Algunas especias comunes incluyen cúrcuma, comino, cilantro, jengibre, canela, cardamomo, pimienta de cayena y clavo de olor. 
  2. Selecciona las proporciones: Decide las proporciones de cada especia según tus preferencias de sabor. Por ejemplo, puedes querer que tu mezcla sea más picante, en cuyo caso podrías aumentar la cantidad de pimienta de cayena, o más aromática, agregando más cilantro y jengibre. 
  3. Tuesta las especias: Para resaltar los sabores de las especias, tuesta cada una en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos, revolviendo constantemente hasta que estén fragantes. Este paso intensificará los aromas y sabores de las especias, creando una mezcla de curry más rica y compleja. El tostado es un tratamiento que, además de resaltar el sabor de las especias, le da un mejor color y aroma al plato.  

    Especias tostadas y molidas convertidas en un curry sobre un fondo blanco
  4. Muele las especias: Una vez que las especias estén tostadas, déjalas enfriar antes de molerlas en un molinillo de especias o un mortero. Asegúrate de molerlas hasta obtener una textura fina y uniforme para una distribución óptima de sabor en tu curry. 
  5. Almacena correctamente: Transfiere tu mezcla de curry recién hecha a un frasco hermético y guárdala en un lugar fresco y oscuro para mantener su sabor por más tiempo. Etiqueta el frasco con la fecha de preparación para un seguimiento fácil. 

Con tu propia mezcla de especias para curry lista, estarás listo para elevar tus platos vegetarianos a nuevas alturas de sabor y creatividad culinaria. Experimenta con diferentes combinaciones de especias y ajusta las proporciones según tus gustos personales para crear curry caseros.  

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Recetas con curry

PASO A PASO PARA PREPARAR UN CURRY DE LENTEJAS Y VERDURAS 

Ahora, sumérgete en el delicioso proceso de preparar un curry de lentejas y verduras en la comodidad de tu propia cocina. Sigue estos simples pasos para crear este plato: 

  1. Preparación de ingredientes: Reúne todos los ingredientes necesarios, incluyendo lentejas secas, una variedad de verduras frescas como zanahorias, zapallos italianos, pimientos y espinacas, así como especias como cúrcuma, comino, cilantro y jengibre. 

    Curry de lentejas y verduras con zanahorias y salsa tártara
  2. Salteado aromático: En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega cebolla picada, ajo y jengibre rallado. Cocina hasta que estén dorados y fragantes. 
  3. Añadir especias: Agrega las especias molidas, como cúrcuma, comino y cilantro, y tuesta durante unos minutos para resaltar sus sabores. 
  4. Incorporar verduras: Agrega las verduras cortadas en trozos y revuelve para cubrirlas con las especias aromáticas. 
  5. Agregar lentejas y líquido: Agrega las lentejas secas y cubre con caldo de verduras o agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. La cocción es un tratamiento que nos permite obtener sabores y texturas, mientras nos ayuda a desactivar bacterias y microorganismos que podrían causar malestares.  
  6. Finalizar y servir: Una vez que las lentejas y las verduras estén cocidas, ajusta el condimento según sea necesario y sirve caliente, acompañado de arroz basmati o pan naan, un par de acompañamientos asiáticos. 
     

Otros platos vegetarianos con lentejas 

Las lentejas se pueden utilizar en una variedad de platos vegetarianos deliciosos. Aquí hay algunas ideas para inspirarte: 

  • Sopa de lentejas: Una sopa cargada de lentejas, verduras y especias aromáticas es una opción reconfortante para cualquier día de la semana. Puedes acompañarla con un poco de arroz blanco y una ensalada fresca. 
  • Lentejas estofadas: Prepara unas lentejas estofadas con tomate, zanahorias, apio y hierbas frescas para un plato lleno de sabor y textura. 
  • Ensalada de lentejas: Combina lentejas cocidas con una variedad de vegetales frescos, hierbas y aderezos para crear una ensalada abundante y saludable. Puedes agregarle semillas de chía, aguacate, kale y una vinagreta dulce. 

    Ensalada de lentejas, aguacate y diferentes tipos de grano acompañada de una arepa

Las lentejas, como puedes ver, ofrecen infinitas posibilidades en la cocina vegetariana, desde sopas reconfortantes hasta ensaladas refrescantes, lo que las convierte en un ingrediente imprescindible en cualquier despensa. 

¡Explora el mundo de los curry de lentejas y deja que tu creatividad florezca! 

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Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo hacer que mi curry de lentejas y verduras sea más picante o menos picante según mis preferencias?

Puedes ajustar el nivel de picante en tu curry de lentejas y verduras variando la cantidad de pimienta de cayena o ajíes que agregues a la mezcla de especias. Para un curry más suave, reduce la cantidad de pimienta de cayena o elimínala por completo. Para un curry más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o agrega ajíes frescos picados.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un curry de lentejas y verduras?

El tiempo de cocción de un curry de lentejas y verduras puede variar según la receta y los ingredientes utilizados, pero generalmente tomará alrededor de 30 a 45 minutos una vez que todos los ingredientes estén preparados y listos para cocinar. Las lentejas deben cocinarse hasta que estén tiernas y las verduras estén cocidas, pero aún mantengan su textura crujiente.

¿Puedo preparar curry de lentejas y verduras con anticipación y congelarlo?

Sí, el curry de lentejas y verduras es un plato que se congela bien. Después de cocinarlo y dejar que se enfríe completamente, puedes dividirlo en porciones individuales y congelarlo en recipientes herméticos o bolsas para congelar. Se puede almacenar en el congelador hasta 3 meses.  

Para consumirlo, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta a fuego lento en la estufa o en el microondas hasta que esté completamente caliente. Como puedes ver, congelar los alimentos te ayuda a conservarlos, para que duren más tiempo, sin perder su calidad, propiedades nutricionales e inactivando el crecimiento de microorganismos, para que los puedas consumir sin preocupaciones.