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Receta de charquicán con lomo asado

Name: Receta de charquicán con lomo asado
Prep time: 41 min
Total time: 41 min
Yield: 6
Cuisine: Histórico,Local,Nacional
Ingredients: 6 Papas peladas y trozadas; 1/2 Kg de Zapallo pelado y trozado (6 trozos aprox.); 1 Zanahoria pelada y rebanada; 4 Tazas de agua caliente; Finas hierbas a gusto (romero tomillo laurel); 1/4 Kg de Porotos verdes frescos quebrados (o 1 0 5 taza congelados); 1/4 Kg de Arvejas frescas desgranadas (o 1 taza de congeladas); 1 o 2 Choclos picados (1 1/2 taza frescos o congelados); 1/2 Cebolla picada fina; 1 Diente de ajo picado; 1 Cdta rasa de ají de color picado; 1 Cdta de perejil; 1/2 Kg de Lomo liso cortado en tiritas; 1 Cdta de orégano fresco; 1 Cdta de tomillo; 1 Cdta de romero; 1 Tableta de caldo MAGGI® de carne; 1 Pizca de sal; 1 Pizca de pimienta; 3 Cucharadas de aceite

Por ANTONIO MELLA

Disfruta de un Charquicán con Lomo Asado, su tiempo de preparación es de 40 minutos y te alcanzará para 6 personas.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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Ingredientes

Porciones: 6

6 Papas peladas y trozadas
1/2 Kg de Zapallo pelado y trozado (6 trozos aprox.)
1 Zanahoria pelada y rebanada
4 Tazas de agua caliente
Finas hierbas a gusto (romero, tomillo, laurel)
1/4 Kg de Porotos verdes frescos quebrados (o 1 0,5 taza congelados)
1/4 Kg de Arvejas frescas desgranadas (o 1 taza de congeladas)
1 o 2 Choclos picados (1 1/2 taza frescos o congelados)
1/2 Cebolla picada fina
1 Diente de ajo picado
1 Cdta rasa de ají de color picado
1 Cdta de perejil
1/2 Kg de Lomo liso cortado en tiritas
1 Cdta de orégano fresco
1 Cdta de tomillo
1 Cdta de romero
1 Tableta de caldo MAGGI® de carne
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta
3 Cucharadas de aceite

¡A cocinar!

Paso 1

1.Junta en una olla las papas con el zapallo, la zanahoria y las 4 tazas de agua caliente indicada. Añade las finas hierbas a gusto y cocina a fuego medio durante 10 min. aprox. Luego agrega los porotos verdes, las arvejas y el choclo picado. Cocina durante 10 min. Más hasta cocer completamente todos los vegetales.

Paso 2

2.Una vez listo, aparta el exceso de agua de la olla y rompe las verduras con una cucharada de palo, añade agua si la preparación queda un tanto seca. Mientras, en una sartén calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla con el ajo durante 5 min. hasta que la cebolla quede cristalina, condimenta con ají color y el perejil, revuelve y añade esta preparación a las verduras molidas.

Paso 3

3.Aparte, condimenta los trozos de carne con finas hierbas a gusto y la Tableta de caldo MAGGI® de carne previamente desmenuzada, reposa durante 10 min. Luego calienta el aceite en una sartén y cocina los trozos de carne por ambos lados durante 4 min. por cada lado. Condimenta con pimienta a gusto y sirve de inmediato acompañado con el charquicán recién preparado.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 556.3 kcal = 2,326kj /por porción

Carbohidratos	64.6 g
Energía	556.3 kcal
Grasas	26.3 g
Fibra	11 g
Proteína	18.6 g
Grasas saturadas	9.5 g
Sodio	1304.2 mg
Azúcares	9.4 g

Acompañamiento

Un huevo frito, núnca es un no como respuesta para el Charquicán. Es muy buen acompañamiento.

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Preguntas frecuentes

El secreto para un lomo asado jugoso en tu charquicán es sellarlo primero en una sartén caliente con un poco de aceite para atrapar los jugos antes de agregarlo al guiso. Luego, cocina a fuego medio-bajo para evitar que se seque. El resultado será una carne tierna y sabrosa.

Para un charquicán chileno auténtico, utiliza papas tipo Patagonia o chilota. Estas variedades de papa son ideales debido a su textura firme que se mantiene después de cocinarlas, lo que contribuye a la consistencia del charquicán. Si no las encuentras, las papas rojas o amarillas también son buenas opciones.

Para una presentación atractiva, coloca el charquicán en un plato grande y, antes de servir, esparce perejil fresco picado o cilantro sobre la parte superior. Añade unas rodajas de huevo duro y aceitunas negras para un toque de color y sabor. Esto no solo mejora la estética, sino también el sabor de tu plato de charquicán.

Menú balanceado

¿Conoce más sobre Mi Menú Balanceado?

¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene distintos grupos de alimentos y nutrientes clave.

Mi Menú Balanceado genera un puntaje basado en el aporte de energía y nutrientes de cada preparación o menú, que refleja de qué forma éste contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales para un adulto promedio (2000 Kcal/día)

Mi Menú Balanceado te guiará para seleccionar un menú balanceado, en una escala de 0 a 100 puntos.

¿Qué significa el puntaje de Mi Menú Balanceado?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú tiene un buen balance nutricional y proporciona una buena variedad de alimentos

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

Este menú tiene un buen balance nutricional y proporciona una buena variedad de alimentos

¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú tiene un buen balance nutricional y proporciona una buena variedad de alimentos

¿Qué es el desglose de calorías?

Grasas 41 26.3g / 41%

Carbohidratos 46 64.6g / 46%

Proteina 13 18.5g / 13%

Energykilocalories 27 556.2g / 27%

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