Cazuela de vacuno receta tradicional

Para una cazuela de vacuno tradicional chilena, se recomiendan cortes con hueso y algo de grasa que aporten sabor al caldo, como el tapapecho, el osobuco o el asado de tira. Estos cortes resisten muy bien las cocciones largas, logrando una textura sumamente blanda y un caldo muy sabroso.

El secreto para una carne extremadamente tierna es la cocción lenta. Si tienes tiempo, te aconsejamos cocinar la carne de vacuno junto con las verduras a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Esto permitirá que las fibras de la carne se ablanden por completo y absorban todos los sabores.

Los porotos verdes se deben incorporar casi al final de la preparación, específicamente cuando queden solo 5 minutos de cocción. De esta manera, se cocinarán lo justo para mantener su color verde brillante y una textura ligeramente firme o "al dente", evitando que se deshagan en el caldo.

El caldo en polvo MAGGI® de carne es el aliado perfecto para realzar y concentrar los sabores tradicionales de la cazuela. Aporta un sazón equilibrado y profundo al agua de cocción, complementando perfectamente los jugos naturales de la carne de vacuno y las verduras frescas seleccionadas.

Aunque se puede congelar, no es lo ideal debido a las papas y el zapallo, ya que su textura cambia drásticamente al descongelarse, volviéndose harinosa. Te recomendamos guardar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 2 a 3 días para disfrutarla fresca.