Carne Mongoliana

  • Total

    30

  • dificultad

    Fácil

  • costo

¿Cómo Hacer Carne Mongoliana? Receta Fácil en 20 Minutos

A pesar del nombre, la carne mongoliana no es de Mongolia: Nació en Taiwán en los años 50 y se popularizó en restaurantes chinos, especialmente en EE.UU. En Chile y Latinoamérica se adaptó al estilo de los restaurantes "chinos" locales, cambiando la salsa hoisin y el chile original por versiones más suaves y dulces con salsa de soya, y sirviéndose con arroz blanco en vez de fideos crujientes como en la versión estadounidense.

Ingredientes

Porciones: 5

  • 1 Cucharada de aceite
  • 1 Diente de ajo cortado finamente
  • 1/2 Kilo de carne posta negra cortada en tiritas
  • 3 Cebollines cortados finamente
  • 1 Ají verde cortado en rodelas finas
  • 3 Cucharadas de salsa de soya
  • 1/2 Sobre de caldo en polvo de carne MAGGI®
  • 25 ml de agua
  • 1 Cucharada de salsa de pescado
  • 3 Cucharada de salsa de ostra
  • 1 Cucharadita rasa de maicena o chuño
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¡A cocinar!

Paso 1: Preparar y cortar la carne

  • 1.Corta la carne en tiras delgadas (medio centímetro de grosor aproximadamente), siempre en contra de la fibra para que quede tierna al saltear. El corte ideal es lomo vetado o filete, ya que son cortes suaves que se cocinan rápido a fuego fuerte sin endurecerse; evita cortes con mucho nervio o colágeno, porque en una cocción tan corta no alcanzan a ablandarse.

Paso 2: Sellar la carne a temperatura alta

  • 2.Calienta el aceite a temperatura alta en una sartén, preferentemente tipo wok, hasta que humee ligeramente. Agrega la carne con el ajo y saltea solo unos segundos, removiendo constantemente. El punto de cocción ideal es cuando la carne cambia de color por fuera pero aún se ve jugosa por dentro, no la dejes más de lo necesario, ya que en el Paso 4 vuelve a cocinarse con la salsa.

Paso 3: Incorporar los vegetales

  • 3.Agrega los cebollines y el ají verde, y saltea 1-2 minutos más, hasta que la carne avance en su cocción y los vegetales apenas se ablanden, manteniendo algo de textura crocante.

Paso 4: Agregar los sazonadores

  • 4.Incorpora la salsa de soya, el caldo en polvo MAGGI® de carne disuelto en 25 ml de agua, la salsa de pescado, la salsa de ostra y, si gustas, un toque de pimienta negra. Continúa salteando a fuego fuerte hasta que la carne esté completamente cocida.

Paso 5: Lograr el caramelizado de la salsa

  • 5.Deja que la mezcla hierva sin tapar por 1-2 minutos antes de espesarla; este paso es clave, ya que permite que el líquido reduzca y los azúcares naturales de la salsa de soya y ostra se concentren, dando ese brillo y sabor caramelizado característico del plato. Si el fuego baja demasiado en este punto, la salsa queda aguada en vez de espesa y brillante.

Paso 6: Espesar y servir

  • 6.Agrega la maicena o chuño previamente disuelto en ¼ de taza de agua fría, revolviendo de inmediato para que no se formen grumos. Cocina unos segundos más, sin dejar de mover, hasta que los jugos espesen y la salsa cubra bien la carne. Sirve de inmediato, mientras está caliente y brillante

Recetas de Cocina Relacionadas

Carbohidratos4.2 g
Energía186.7 kcal
Grasas8.8 g
Fibra0.3 g
Proteína21.6 g
Grasas saturadas3.2 g
Sodio976.9 mg
Azúcares1.2 g

Receta

Puedes hacer la receta en dos tandas para que la carne y la receta en si quedan mejor lograda, así mantienes la temperatura y los ingredientes quedan al dente.

Tips para preparar la salsa mongoliana

3 TIPS PARA PREPARAR LA SALSA MANGOLIANA 1. Disuelve bien el caldo MAGGI® antes de agregarlo
Diluye el 1/2 sobre de caldo en polvo MAGGI® de carne en los 25 ml de agua antes de añadirlo a la sartén. Así evitas grumos y logras que se integre de forma uniforme con la salsa de soya, sin puntos concentrados de sabor.

2. Combina las salsas en el orden correcto
Agrega primero la salsa de soya, luego el caldo MAGGI® disuelto, y por último la salsa de pescado y la salsa de ostra. Este orden ayuda a equilibrar los sabores salados y umami sin que ninguno domine sobre los demás.

3. Espesa con maicena diluida al final
Disuelve la cucharadita rasa de maicena en un poco de agua fría antes de incorporarla a la sartén. Agrégala solo al final, cuando la carne ya esté casi cocida, y revuelve constantemente para lograr una salsa brillante y con la consistencia justa, sin grumos.

¿Qué quieres hacer con esta receta?

Menú balanceado

¿Conoce más sobre Mi Menú Balanceado?

¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene distintos grupos de alimentos y nutrientes clave.

Mi Menú Balanceado genera un puntaje basado en el aporte de energía y nutrientes de cada preparación o menú, que refleja de qué forma éste contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales para un adulto promedio (2000 Kcal/día)

Mi Menú Balanceado te guiará para seleccionar un menú balanceado, en una escala de 0 a 100 puntos.

¿Qué es la puntuación nutricional?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Existe oportunidad de mejorar el equilibrio nutricional del menú para ayudar a cumplir con las recomendaciones dietéticas y nutricionales.

¡Buen trabajo! (45 - 69)

El menú tiene un buen equilibrio nutricional, pero aún podría mejorarse para ayudar a cumplir mejor con las recomendaciones dietéticas y nutricionales.

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

El menú cuenta con un excelente equilibrio nutricional, proporcionando una buena variedad de grupos de alimentos y nutrientes esenciales.

¿Qué componen las calorías?

43 8g / 43%
9 4g / 9%
48 21g / 48%
0g / %
9 186g / 9%
0 3g / 0%
0 1g / 0%
0 976g / 0%
2.4g / %

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