Rollos de Canela y Glaseado de Leche Condensada

1.  Para empezar, junta la levadura con la leche tibia y 1/3 del azúcar indicada en la receta, mezcla bien y deja reposar aproximadamente 15 minutos a temperatura ambiente. Aparte en otro bowl agrega la harina, el resto de azúcar y la sal e incorpora bien.

2.  Cuando la levadura ya se haya activado (se formará una espuma con la leche), forma un volcán con los ingredientes secos y agrega en el centro la mezcla de levadura junto a los huevos y comienza a unificar con ayuda de una cuchara o tus manos bien limpias. Cuando comiences a formar la masa, agrega la mantequilla previamente cortada en cubos y a temperatura ambiente para que cueste menos incorporarla, amasa hasta incorporar todo dejando una masa lisa y uniforme (de 20 a 30 minutos de amasado). Deja reposar en un bowl aceitado y tapada con papel film por 40 minutos o hasta que doble tamaño en un lugar tibio.

3.  Para el relleno, crema la mantequilla con ayuda de una batidora y agrega el azúcar y la canela hasta formar una pasta, si deseas puedes agregar más canela procurando de no pasarte.

4.  Toma la masa y estírala con ayuda de un uslero, aproximadamente de 30 x 60 cm y de un grosor de 0,5 centímetros como máximo. Espatula el relleno con ayuda de una espátula o cuchara por toda la masa dejando 1 centímetro inferior sin rellenar. Recuerda agregar los frutos secos en este pasos antes de enrollar. Desde arriba vas a comenzar a enrollar cuidando de que no se te rompa y así seguirás hasta tener un gran rollo, presiónalo levemente para asegurar que quede bien enrollado, corta cada 3 centímetros o menos si deseas y acomódalos en una budinera o lata para horno separados por 2 centímetros cada uno, aplástalos un poco y déjalos fermentar otros 30 a 40 minutos hasta que doblen su tamaño. no te preocupes si se pega.

5.  Una vez ya hayan doblado su volumen, llévalos al horno previamente pre-calentado a 180° por unos 30 a 40 minutos cuidando la temperatura para que no se quemen. Mientras aprovecha para juntar el queso crema y la Leche Condensada NESTLÉ® y forma una crema con consistencia (Procura ir agregando la leche condensada hasta que tengas el punto deseado y sin grumos). Retíralos del horno y deja enfriar y agrégales la cobertura y deja reposar un par de minutos.