Variaciones
Por recomendación para mejoras, se recomienda editar esta sección y poner una nueva que se llame Variaciones: ¿Quieres darle un giro a esta receta? Con la misma base de ajo, arvejas, papas, salsa MAGGI® y especias, puedes preparar esta carne con papas en estas versiones:
Estofado de cerdo
Reemplaza los 700 g de carne de res por 700 g de cerdo en cubos (paleta o pernil). Reduce el tiempo de cocción a la mitad aproximadamente, el cerdo se ablanda más rápido que la res, y agrega las papas y arvejas un poco antes para que no se deshagan mientras el resto termina de cocinar.
Estofado de pollo
Cambia la carne de res por 700 g de pollo en piezas con hueso (muslo o pierna), que le dan más sabor al caldo. Es la versión más rápida de las tres: Entre 25 y 30 minutos son suficientes. Reduce el agua a 1 taza, ya que el pollo suelta más líquido propio durante la cocción.
Estofado con vino tinto intensificado
Si quieres un sabor más profundo, duplica el vino: Usa 1 taza de vino tinto y reduce el agua a 1 taza (en vez de 1/2 taza de vino + 1 1/2 de agua). Deja que el vino reduzca 5 minutos junto con el sofrito antes de añadir el agua, la carne y el resto de los ingredientes.
Consejos de Chef
Para un estofado vacuno realmente suave, dos detalles marcan la diferencia: Primero, corta la carne en contra de la fibra, antes de cortarla en cubos, ya que esto acorta las fibras musculares y facilita que se ablanden al cocinar. Segundo, resiste la tentación de subir el fuego para "apurar" la cocción: La carne se ablanda con calor moderado y tiempo, no con temperatura alta, el fuego fuerte solo consigue el efecto contrario y la endurece.
Me encanto , fácil de hacer y rápido