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Descubre las ricas propiedades del tamarindo

Pollo tikki masala con las propiedades del tamarindo, especias, tomate y verduras frescas

Lo puedes utilizar en comidas saladas, dulces y platos típicos de las cocinas tailandesas, indias y mexicanas.

Frutos tan versátiles y llenos de sabor como el tamarindo son difíciles de encontrar, pues lo destacan sus propiedades y sus múltiples maneras de cocinarlo. En este artículo exploraremos el sabor agridulce de esta fruta tropical y cómo ha conquistado diversas cocinas de la gastronomía mundial.  

Descubriremos qué hace al tamarindo tan especial, cómo se utiliza y cómo podemos incorporarlo en nuestras propias creaciones culinarias para elevar nuestros platos al siguiente nivel. 

 

CUÁLES SON LAS PROPIEDADES DEL TAMARINDO 

Como todo ingrediente y elemento que usamos en la cocina, el tamarindo conserva propiedades que se convierten en otra razón para aprender a incluirlo en nuestras preparaciones y recetas. Aquí te contamos algunas de ellas.  

  • Rico en fibra: El tamarindo es una excelente fuente de fibra dietética, lo que lo convierte en un aliado para muchas personas que se quieren alimentar con este tipo de nutriente.  
  • Alto contenido de vitamina C: Esta fruta es rica en vitamina C, una vitamina muy importante para nuestro diario vivir.    
  • Abundancia de minerales: El tamarindo contiene una variedad de minerales esenciales como hierro, calcio y magnesio, fundamentales para una alimentación balanceada y equilibrada.  

     

¿CÓMO UTILIZAR Y APROVECHAR EL TAMARINDO?  

El tamarindo es un fruto que puedes cocinar de diferentes maneras y lo encuentras en varias presentaciones. Descubre con nosotros cuatro maneras en las que lo puedes encontrar y utilizar.  

  1. Pasta de tamarindo: La pasta de tamarindo es un ingrediente versátil que se puede diluir en agua para hacer una bebida refrescante o agregar a salsas agridulces. 
  2. Pulpa fresca: La pulpa fresca del tamarindo se utiliza en platos salados como curries, guisos y salteados para agregar un toque agridulce. 
  3. Tamarindo seco en polvo: El tamarindo seco en polvo se utiliza como condimento en platos asiáticos, aportando un sabor ácido y picante.

     

EL TAMARINDO EN LA GASTRONOMÍA MUNDIAL 

Gracias al sabor agridulce de este fruto, una gran variedad de cocinas alrededor del mundo lo han adoptado como uno de los ingredientes esenciales en sus recetas más típicas.  

En esta ocasión, haremos un repaso por tres diferentes países: Tailandia, India y México, tres regiones donde el tamarindo es uno de los grandes protagonistas del sabor.  

Ensalada fresca en plano cenital con un poco de pasta de tamarindo, limón y un tenedor

El tamarindo en la cocina tailandesa 

El tamarindo es un elemento fundamental en la cocina tailandesa, donde se aprecia por su capacidad para equilibrar sabores y aportar una deliciosa combinación de dulzura y acidez. Uno de los platos más emblemáticos que hace uso del tamarindo es el pad thai, un popular plato de fideos salteados que combina una variedad de ingredientes como camarones, tofu, huevo, brotes de soja y cacahuetes, todo ello aderezado con una salsa agridulce que lleva tamarindo, aportando un sabor único y vibrante.  

Otro plato tailandés destacado es el tom yum, una sopa picante y ácida que se elabora con hierbas aromáticas, ají, limón, galanga y, por supuesto, tamarindo, que contribuye a su característico sabor agridulce. Además, el tamarindo se encuentra comúnmente en la preparación de curry tailandés, donde su sabor ácido y profundo añade una capa adicional de complejidad a este plato tradicional. 

El tamarindo en la cocina india 

En la rica tradición culinaria de la India, el tamarindo desempeña un papel destacado, aportando su característica acidez y sabor agridulce a una variedad de platos.  

Se utiliza en numerosas recetas de curry, donde su sabor ácido complementa perfectamente las especias aromáticas utilizadas en estas preparaciones. Además, el tamarindo es un ingrediente común en la elaboración de chutneys, condimentos agridulces que se sirven como acompañamiento de platos principales o como aderezo para aperitivos.  

El chutney de tamarindo, en particular, es muy popular y se elabora con pulpa de tamarindo cocida con especias y azúcar, lo que le confiere un sabor único y delicioso que complementa una amplia variedad de platos. Su versatilidad en la cocina india se extiende incluso a las salsas, donde se utiliza para realzar el sabor de platos como el pollo tikka masala o el biryani, añadiendo un toque de frescura y acidez.  

En resumen, el tamarindo es un ingrediente esencial en la cocina india, que aporta un sabor distintivo y una dimensión adicional a una amplia variedad de platos tradicionales y contemporáneos. 

Aprende a crear una tabla de quesos con estos consejos.  

 

Recetas con tamarindo

El tamarindo en la cocina mexicana 

En la cocina mexicana, el tamarindo es un ingrediente icónico que se utiliza tanto en platos salados como en postres y bebidas. Algunas de las preparaciones más populares que incorpora el tamarindo son el agua de tamarindo y la mangonada mexicana, dos bebidas refrescantes que se consumen ampliamente en todo México, especialmente durante los meses calurosos.

Mangonada mexicana con tamarindo en plano cenital y un fondo blanco

Además de las bebidas, el tamarindo se utiliza en la preparación de platos emblemáticos como los camarones a la diabla. Este plato, conocido por su combinación de sabores intensos y picantes, a menudo incluye una salsa elaborada con tamarindo, chiles, ajo y otras especias. La salsa de tamarindo aporta una nota agridulce que equilibra el calor de los chiles y realza el sabor de los camarones, creando una experiencia gastronómica vibrante y llena de matices.  

El tamarindo se utiliza en otros platos mexicanos picantes, como salsas y adobos para carnes, agregando una dimensión única y sabrosa a la cocina mexicana tradicional. Esta fusión de sabores intensos y el toque agridulce del tamarindo son representativos de la riqueza culinaria de México y su capacidad para crear platos memorables y deliciosos. 

 

OTROS FRUTOS DULCES PARA COCINAR 

  • Mango: Con su sabor dulce y jugoso, el mango es un ingrediente versátil que se utiliza en una amplia variedad de platos, desde ensaladas hasta postres. 
  • Bayas: Los frutos rojos son apreciados por su sabor dulce y su facilidad en su uso en la cocina, en especial para los postres y para salsas de algunos tipos de carnes.  
  • Plátano: Reconocido por su dulzura natural y su textura cremosa, el plátano es un fruto versátil que se utiliza en una amplia gama de recetas, desde batidos y postres hasta platos principales y acompañamientos. 
  • Piña: Con su sabor tropical y refrescante, la piña es un ingrediente clave en la cocina dulce y salada. Se utiliza en ensaladas, cócteles, pasteles y platos agridulces, aportando un toque de frescura y dulzura. 
  • Melocotón: Con su jugoso y dulce sabor, el melocotón es un fruto clásico de verano que se presta a una variedad de preparaciones dulces, como tartas, compotas, mermeladas y helados. Su aroma y dulzura lo convierten en un ingrediente popular en la repostería y en platos frescos de temporada.

    Melocotones asados partidos por la mitad con crema y hierbas aromáticas

Ahora que conoces a fondo el sabor de los frutos como el tamarindo, ¡manos a la obra! Escoge una de las recetas que te recomendamos y empieza a incluir el dulce sabor del tamarindo en tus próximos platos.  

No olvides contarnos en la caja de comentarios cuál fue tu preparación favorita. Sigue aprendiendo en Recetas Nestlé® cómo elevar el nivel de tus comidas con nuevos ingredientes.  

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FUENTES:  

https://elpoderdelconsumidor.org/2019/04/el-poder-de-el-tamarindo/  

https://www.ecologiaverde.com/tamarindo-que-es-propiedades-y-beneficios-4251.html 

https://www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/tamarindo-mucho-mas-que-chutneys/