Espuma de manzana y crumble

Name: Espuma de manzana y crumble
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8.00 porciones
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Manzanas peladas y cortadas en gajos; 2 Cucharadas de azúcar rubia; 1 Cucharadita de jengibre en polvo; ¼ Pan de mantequilla derretirá; 1 Cucharadita de canela; 1 Tarro de leche evaporada IDEAL® refrigerador por 12 horas; 1/2 Taza de azúcar flor; 1 Sobre de gelatina sin sabor disuelto en 5 cucharadas de agua; 100 Gr de harina integral; 50 Gr de miel; 100 Gr de mantequilla; 100 Gr de frutos secos molidos

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Total: 30min

Preparación: 20min

Servir: 10min
Porciones: 8
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

4 Manzanas peladas y cortadas en gajos
2 Cucharadas de azúcar rubia
1 Cucharadita de jengibre en polvo
¼ Pan de mantequilla derretirá
1 Cucharadita de canela
1 Tarro de leche evaporada IDEAL® refrigerador por 12 horas
1/2 Taza de azúcar flor
1 Sobre de gelatina sin sabor disuelto en 5 cucharadas de agua
100 Gr de harina integral
50 Gr de miel
100 Gr de mantequilla
100 Gr de frutos secos molidos

Instrucciones

Paso 1

Comienza precalentando tu horno a 200°C. Condimenta la manzana con el azúcar, la canela y el jengibre. Acomoda la manzana en una lata de horno y mezcla bien con la mantequilla. Lleva a asar hasta que esté levemente dorada, luego procesal para obtener un puré y deja enfriar, si es necesario, agrega un poco de agua para soltar y que no quede tan apretado. Luego baja tu horno a 180°C. Mientras, hidrata la gelatina indicada y reserva.
Paso 2

Junta todos los ingredientes del crumble y forma una masa o tipo de miga. Esparce en una lata con papel mantequilla y hornea hasta dorar muy bien. Retira y deja enfriar.
Paso 3

Finalmente, calienta la mitad del puré de manzana y disuelve la gelatina hidratada revolviendo bien hasta que se disuelva y junta con la otra mitad fría, si es necesario, espera a que el puré se vuelva a enfriar. Luego, bate enérgicamente la evaporada bien fría y cuando obtengas una espuma agrega poco a poco el puré junto a el azúcar flor sin dejar de revolver. Porciona en 5 pocillos individuales o vasos largos y refrigera por 30 minutos aprox luego decora con el crumble, sirve y disfruta de 1 por persona.