Queque de Zanahoria con Frosting de Naranja

Name: Queque de Zanahoria con Frosting de Naranja
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 18.00 porciones
Cuisine: Global
Ingredients: Muffins:; 1 Pan chico de mantequilla (125 g) a temperatura ambiente; 2 Tazas de azúcar granulada; 4 Huevos; 1 Taza de leche entera líquida; 4 Tazas de harina; 2 Cucharadas de polvos de hornear IMPERIAL®; 1 Cucharadita colmada de ralladura de naranja; 1 Cucharada de esencia de vainilla; 1 Taza de zanahoria rallada fina; 1/2 Taza de pasas partidas en mitades; 1/2 Taza de almendras picadas; Frosting:; 1 Queso crema light; 3 Cucharadas colmadas de azúcar flor; 1 Tarro de crema NESTLÉ® 157 g; 1 Cucharadita de ralladura de naranja fina

Disfrutar de unos Muffins de Zanahoria con Frosting Cremoso de Naranja bajo en calorías, te tomará solo 60 minutos y te alcanzará para 18 porciones.

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Total: 50min

Preparación: 50min
Porciones: 18
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

Muffins:
1 Pan chico de mantequilla (125 g) a temperatura ambiente
2 Tazas de azúcar granulada
4 Huevos
1 Taza de leche entera líquida
4 Tazas de harina
2 Cucharadas de polvos de hornear IMPERIAL®
1 Cucharadita colmada de ralladura de naranja
1 Cucharada de esencia de vainilla
1 Taza de zanahoria rallada fina
1/2 Taza de pasas partidas en mitades
1/2 Taza de almendras picadas
Frosting:
1 Queso crema light
3 Cucharadas colmadas de azúcar flor
1 Tarro de crema NESTLÉ® 157 g
1 Cucharadita de ralladura de naranja fina

Instrucciones

Paso 1

1.-En un bowl bate la mantequilla con la azúcar granulada hasta conseguir una pomada (color blanco y textura muy cremosa), luego agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta homogeneizar. Vierte la leche y agrega de inmediato la harina junto con el polvos de hornear IMPERIAL®. Agrega la ralladura de naranja con la esencia de vainilla y bate enérgicamente hasta conseguir un batido ligero y bien homogéneo. Agrega la zanahoria con las pasas y las almendras de una vez, remueve para distribuir bien los últimos ingredientes.
Paso 2

2.-Separa la preparación en moldes individuales previamente enmantequillados y enharinados hasta ¾ de su capacidad como máximo. Llévalos a horno pre-calentado a 180°C y hornéalos durante 35 minutos aproximados hasta cocerlos completamente y que la superficie esté dorada. Una vez listos, retíralos del horno y desmóldalos en tibio para enfriar. Reserva.
Paso 3

3.-Mientras prepara el frosting batiendo el queso crema enérgicamente hasta conseguir una pomada blanda, agrega la azúcar flor con la crema NESTLÉ® y la ralladura de naranja, vuelve a batir hasta homogeneizar y lleva la preparación a refrigeración durante 20 minutos para que tome mayor textura (mientras se enfrían los muffins). Una vez lista cubre cada uno de ellos con el frosting de manera decorativa, puede dar toques de ralladura de naranja y frutos secos para mejorar la presentación.

Tips

Sabor: Para conseguir un sabor más potente puedes agregar 1 cucharada semi colmada de canela y cambiar la azúcar blanca por morena y una cucharadita de jengibre en polvo. El olor te sorprenderá.