Fácil
21 min
Sabor y color
1.- Puedes agregar 100 gr de chancaca al comienzo de la cocción de los huesillo y así oscurecer más su jugo.
Ingredientes
- 1 1/2 Taza azúcar
- 3 Litros agua
- 1 Rama de canela
- 1 Cascarita de naranja
- 1/2 Kg Huesillos
- 3/4 Taza trigo mote remojado del día anterior o 1/2 kg de mote preparado
¡A cocinar!
Paso 1
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1. Lava y remoja los huesillos durante 3 horas en los 3 litros de agua indicada o si deseas, puedes remojarlo toda la noche pero recuerda no botar el agua.
Paso 2
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2. En una olla calienta la azúcar hasta formar un caramelo rubio, una vez listo añade un litro de agua fría (debe ser toda vertida para que el caramelo no salte) luego añade los otros dos litros de agua y añade los huesillos con la cáscara de naranja y la canela. Cocina a fuego medio durante 40 minutos hasta que estén bien cocidos. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3
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3. Aparte en una olla cocina el trigo mote en 2 litros de agua durante ½ hora o mas hasta que quede bien blando. Una vez cocido pasa por un colador y deja enfriar. Finalmente, llena ¼ de un vaso con mote con dos huesillos, llena con jugo bien helado y sirve de inmediato.