Intermedio
35 min
Sabor
Puedes darle el sabor que prefieras al remojo del bizcocho, además de espatular una delgada capa de mermelada antes que el manjar para dar toques ácidos a tu receta.
Ingredientes
- Bizcocho:
- 8 Huevos a temperatura ambiente (separados yemas de claras)
- 280 g de azúcar flor (1 1/4 taza)
- 280 g de harina (2 tazas aprox)
- 100 g de Nueces molidas
- Almíbar de Naranja:
- 1 Taza de azúcar granulada
- 2 Tazas de agua fría
- 1 Ramita de canela
- 1 Naranja (toda su cáscara sin la parte blanca)
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
- Relleno y decoración:
- 100 g de claras 4 a 5 claras de huevos medianos
- 200 g de azúcar granulada (1 Taza aprox)
- 600 g de manjar tradicional NESTLÉ®
- 200 g de nueces molidas
¡A cocinar!
Paso 1
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1. En un bowl grande bate las yemas de huevo con la mitad de la azúcar flor con ayuda de una batidora eléctrica hasta duplicar su volumen y se tornen más espesas, déjalas a un lado y en otro bol bate las claras de huevo a punto nieve, agrega el resto de la azúcar flor restante poco a apoco hasta formar un merengue firme. Agrega el merengue a las yemas batidas y bate solo unos segundos hasta homogenizar. Incorpora la harina con las nueces molidas en dos tandas con suaves movimientos envolventes hasta integrar bien.
Paso 2
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2. Vierte la preparación a un molde de 26 cm. de diámetro previamente enmantequillado y enharinado. Lleva a horno pre-calentado a 180°C durante 35 a 40 minutos hasta cocer completamente y dorar levemente la superficie. Una vez listo retira del horno y desmolda con cuidado. Cuando esté frío divide el bizcocho en dos cortes para obtener tres discos.
Paso 3
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3. Mientras, prepara el almíbar de naranja juntando todos los ingredientes menos la vainilla en una cacerola, lleva a ebullición durante 6 a 8 minutos y una vez listo retira del fuego y agrega la esencia, revuelve y enfría. Aparte prepara el merengue juntando en un bowl las claras de huevo con la azúcar granulada, lleva a baño maría removiendo de vez en cuando hasta que al tocar la mezcla no sientas ningún grano de azúcar. Retira del fuego y bate energéticamente con una batidora eléctrica hasta conseguir un batido firme que al levantar las aspas del batidor quede una punta colgando sin que se separe.
Paso 4
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4. Deja uno de los discos de bizcocho sobre una base y humedece con el almíbar de naranja por todos lados, rellena con abundante manjar NESTLÉ® y con cuidado espárcelo sobre toda la superficie. Repite el procedimiento con las otras capas de bizcocho y una vez lista, cubre toda la torta con el merengue y decora con abundante nueces por todos lados. Refrigera durante 1 hora y luego sirve cuando gustes.