Mini churros con salsa de chocolate

1.Comienza calentado el agua a fuego medio alto en una olla mediana junto con el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal hasta hervir, inmediatamente agrega la harina y mezcla enérgicamente con una cuchara de palo y una vez formes una masa, baja el fuego y cocina por aproximadamente 5 minutos revolviendo hasta que la masa no se pegue en la olla. Retira y traspasa a un bowl y deja enfriar por aprox 30 minutos.

2.Mientras, junta en otra olla mediana, el azúcar con el agua y lleva a fuego medio alto hasta formar un almíbar ligero que no tome color, agrega el cacao amargo y mezcla bien con ayuda de un batidor de varillas, luego agrega las dos cajitas de crema de leche NESTLÉ® y revuelve bien, calienta solo hasta romper hervor y retira del fuego, pica con tus manos la tableta de chocolate bitter NESTLÉ® Dark 65% cacao y ve agregando a la crema caliente revolviendo bien para derretir e incorporar el chocolate. Finaliza procesando todo con ayuda de una minipimer hasta tener una textura cremosa y reserva en tibio. Comienza a calentar el aceite a fuego medio alto.

3.Una vez la masa esté tibia tirando para fría, con ayuda de una batidora eléctrica, bate enérgicamente y agrega 1 huevo. Mezcla bien y asegura tener una especie de masa más suave, si aún está firme, bate el segundo huevo con un tenedor y ve agregando poco a poco mientras bates hasta tener una masa más suave.

4.asa la masa a una manga firme con una boquilla rizada grande, ten a mano unas tijeras o cuchillo pequeño y sobre el aceite calienta ve mangueando los churros de un largo de máximo 10 cm de largo. Fríe por aprox 10 minutos o hasta que estén bien dorados. Lleva a la mesa para compartir junto a la salsa de chocolate.