Name: Berlines horneados con crema pastelera
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: Para la masa previa:; 80 g de leche entera; 20 g de harina; Para la masa:; 400 g de harina panadera; ½ Cucharadita de polvo de hornear IMPERIAL®; 50 g de azúcar; 5 g de sal; Ralladura de 1/2 naranja; 3 huevos enteros (155 g); 8 g de levadura fresca o 4 g levadura seca; La masa previa que preparaste; 90 g de mantequilla en cubos a T° ambiente (blanda); Para el relleno:; 1 Tarro de leche condensada NESTLÉ®; 2 tazas de agua; 1 vaina de vainilla; 3 yemas; 80 gr de maicena

Paso 1

1.Comienza juntando la leche con la harina de la masa previa en una olla pequeña y calienta fuego medio sin dejar de revolver para cocinar y que tome una textura de salsa blanca sin hervir. Retira y deja entibiar tapada con papel film a contacto para que no forme costra.

Paso 2

2.Mientras en un bowl grande agrega la harina con el polvo de horneo IMPERIAL® y el resto de los ingredientes a excepción de la mantequilla (recuerda agregar la salsa blanca que hiciste en un inicio) y lleva a batir a velocidad media alta por 10 min o hasta formar una masa pegajosa (si lo haces a mano amasa por 20 min aprox) luego agrega la mantequilla cubo por cubo amasando entre cada uno para incorporar bien, sigue por otros 10 min más, hasta formar una masa lisa que no se pegue en tus manos. Deja reposar tapada en un lugar tibio por 40 min aprox

Paso 3

3.Mientras prepara la crema. Para ello junta la leche condensada NESTLÉ® con el agua y la vainilla (separa 1/2 taza de esta mezcla) y lleva a cocinar a fuego medio hasta que esté bien caliente pero no hirviendo. Junta las yemas con maicena y la taza que reservaste y disuelve bien, con ayuda de un colador vierte a la olla y sin dejar de revolver cocina hasta tener una textura cremosa, aprox por 5 a 10 minutos. Retira y traspasa a una budinera, tapa con papel film a contacto para que no se forme costra y deja enfriar por completo. Para usarla debes volver a batirla para tener una textura cremosa y sin grumos.

Paso 4

4.Una vez tu masa haya doblado o triplicado su volumen, retira del bowl y aplasta para desgacificar. Separa entre 12 a 15 bolitas del mismo tamaño (puedes pesarlas) y forma bolitas lisas, acomoda en una lata de horno con papel mantequilla y acomoda separadas entre 3 cm cada una.

Paso 5

5.Deja reposar tapadas con una bolsa por 45 min más en un lugar tibio y precalienta tu horno a 180° cuando falten 10 minutos. Una vez listas, pinta con huevo batido con leche y hornea por 18 min o hasta que estén bien dorados. Retira y deja enfriar. Haz un corte en diagonal sin partirlo en dos y rellena con la crema. Sirve 1 por persona y disfruta.

Carbohidratos	68.7 g
Energía	431.7 kcal
Grasas	12.4 g
Fibra	1.3 g
Proteína	7.4 g
Grasas saturadas	5.8 g
Sodio	332.6 mg
Azúcares	29 g

Berlines horneados con crema pastelera

Utensílios

Maceta

cuenco

Cuchillo

Horno

Colador

Bolsa de almacenamiento de plástico

Papel pergamino

Licuadora

Envoltura de plástico

Molde para tarta bundt

Ingredientes

¡A cocinar!

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Paso 5

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 431.7 kcal = 1,807kj /por porción

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