Berlines horneados con crema pastelera

1.  Comienza juntando la leche con la harina de la masa previa en una olla pequeña y calienta fuego medio sin dejar de revolver para cocinar y que tome una textura de salsa blanca sin hervir. Retira y deja entibiar tapada con papel film a contacto para que no forme costra. Mientras en un bowl grande agrega la harina con el polvo de horneo IMPERIAL® y el resto de los ingredientes a excepción de la mantequilla (recuerda agregar la salsa blanca que hiciste en un inicio) y lleva a batir a velocidad media alta por 10 min o hasta formar una masa pegajosa (si lo haces a mano amasa por 20 min aprox) luego agrega la mantequilla cubo por cubo batiendo entre cada uno para incorporar bien y bate otros 10 min más. Mientras precalienta tu horno a 180°C con calor en ambos lados. Deja reposar tu masa en un bowl con una capita de aceite de un ambiente tibio por 90 minutos.

2.  Mientras prepara la crema. Para ello junta la leche condensada NESTLÉ® con el agua y la vainilla y lleva a cocinar a fuego medio hasta que esté bien caliente pero no hirviendo. Agrega la mezcla de yemas con maicena y leche y sin dejar de revolver cocina hasta cocinar bien y tener una textura cremosa. Retira y traspasa a una budinera, tapa con papel film a contacto para que no se forme costra y deja enfriar por completo. Para usarla debes volver a batirla para tener una textura cremosa y sin grumos.

3.  Una vez tu masa haya doblado o triplicado su volumen, retira del bowl y aplasta para desgacificar. Separa entre 12 a 15 bolitas de agua tamaño (puedes pesarlas) y forma bolitas lisas, acomoda en una lata de horno con papel mantequilla y acomoda separadas entre 3 cm cada una. Deja reposar tapadas comuna bolsa por 45 min más en un lugar tibio. Una vez listas, pinta con huevo batido con leche y hornea por 18 min o hasta que estén bien dorados. Retira y deja enfriar. Haz un corte en diagonal sin partirlo en dos y rellena con la crema. Sirve 1 por persona y disfruta.