Brazo Reina de Nuez, Manjar y Lúcuma

1.  Para la plancha de bizcocho, bate las yemas de huevo con el ¾ de la azúcar flor hasta duplicar su volumen y que éstas cambien de color a más blanco. Déjalas a un lado. Aparte en otro bol bate las claras de huevo a nieve y añade poco a poco la azúcar flor restante sin dejar de batir. Agrega la claras a las yemas con suaves movimientos envolventes hasta homogenizar ambos batidos.

2.  Junta el harina con los polvo de hornear IMPERIAL® y agrega poco a poco al batido anterior con suaves movimientos envolventes. Vierte la preparación sobre una lata previamente enmantequillada y con papel mantequilla. Espolvorea las nueces molidas y hornea a temperatura de 180°C durante 8 a 10 min. hasta dorar levemente su corteza (no debe quedar re-cocida) Una vez lista, retira del horno y también de la lata con su papel mantequilla. Enfría.

3.  Luego, en un bol bate energéticamente la crema NESTLÉ® con el puré de lúcuma a punto chantilly. Refrigera, mientras esparce el manjar NESTLÉ® con cuidado sobre la plancha de bizcocho, luego cubre con crema de lúcuma y enrolla con cuidado. Finaliza cubriendo con la misma crema y refrigera. Decora con nueces enteras y líneas de manjar. Porciona al momento de servir y disfruta de esta deliciosa preparación.