2. Para la caluga, lleva el manjar tradicional NESTLÉ® a un sartén u olla antiadherente y calienta a fuego medio hasta que tome una textura mucho más espesa, retira para dejar enfriar y agrega la yema mezclando muy bien, lleva a fuego medio otra vez por 5 a 10 minutos, para cocer la yema y tome una textura cremosa y espesa. Retira del fuego y agrega las nueces, mezcla bien. Incorpora la clara batida a nieve mezclando con movimientos envolventes y deja enfriar. Agrega 2 taza de azúcar flor a un bowl grande haciendo un volcán en medio y cuando el manjar ya esté más frío, viértelo en el centro y con tus manos comienza a integrar el azúcar flor hasta obtener una masa compacta que no se pegue en tus manos (si es necesario, ve agregado poco a poco el resto de azúcar flor hasta obtener la textura deseada).