Flan de Lúcuma con Caramelo sin lactosa

Para lograr un caramelo dorado, asegúrate de controlar la temperatura a fuego medio, revolviendo constantemente mientras se derrite y se dora. Una vez que obtenga el color deseado, retira inmediatamente para evitar que se queme y amargue.

Para evitar burbujas en el flan, tamiza la mezcla de huevo antes de verterla en el molde caramelizado. Luego, golpea suavemente el recipiente contra la encimera para liberar las burbujas de aire antes de hornearlo. Si es necesario, cúbrela con papel de aluminio durante la cocción para mantener una superficie lisa.

Para desmoldar el flan sin que se rompa, pasa un cuchillo delgado por los bordes del molde para liberar el flan de las paredes. Luego, sumerge el molde en agua caliente durante unos segundos para aflojar el caramelo. Coloca un plato sobre el molde y voltea rápidamente. El flan debería desprenderse con suavidad y quedar con el caramelo hacia abajo en el plato. ¡Listo para servir!