Receta de hot cakes con salsa de manjar

La clave principal reside en no sobremezclar la masa; es preferible dejar algunos grumos pequeños que batir en exceso. Además, asegúrate de que el polvo de hornear IMPERIAL® esté fresco, ya que es el agente leudante responsable de que la mezcla suba y mantenga esa textura aireada y suave tan característica.

Para evitar que se peguen, utiliza preferentemente un sartén con recubrimiento de teflón de buena calidad. Antes de verter la mezcla, añade una pequeña cantidad de aceite o mantequilla y distribúyela uniformemente. Mantener un fuego medio-bajo constante también ayuda a que la cocción sea pareja sin que la superficie se adhiera.

Si notas que la consistencia es demasiado fluida, puedes ajustar la mezcla agregando harina gradualmente, de a una cucharada a la vez, hasta obtener una textura semi-espesa que se sostenga al verterla. La cantidad de harina puede variar ligeramente dependiendo del tamaño del huevo o la marca de la harina utilizada.

Preparar la salsa es muy sencillo: mezcla media taza de Manjar NESTLÉ® con un cuarto de taza de leche semi descremada en un recipiente apto para microondas. Calienta a potencia media por solo 10 segundos y revuelve enérgicamente hasta que ambos ingredientes se unifiquen en una salsa suave, brillante y tibia.

Sí, para que nadie coma frío, puedes precalentar tu horno a una temperatura muy baja (unos 60-80°C) y colocar los hot cakes ya listos en una bandeja cubierta con papel aluminio. Esto conservará su temperatura y humedad sin seguir cocinándolos, permitiéndote servir toda la pila caliente al mismo tiempo.