Lomo con Salsa de Frambuesas y Papas al Pesto

Ingredientes

• 1 kg de lomo liso entero
• 1 Cebolla grande cortada irregularmente
• ½ Taza de vino blanco
• 1 Zanahoria cortada en trozos
• 1 Caldo MAGGI® de Costilla
• 2 Pizcas de pimienta
• 2 Ramitas de romero
• ¾ Taza de mermelada de frambuesa sin azúcar
• 1 Taza de frambuesas naturales
• 6 Papas grandes lavadas, peladas y cocidas
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Taza de albahaca (hojas)
• ½ Taza de aceite de oliva
• 1/3 Taza de nueces