Mote cremoso con Reineta y salsa acevichada

Name: Mote cremoso con Reineta y salsa acevichada
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 5.00 porciones
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Tazas de mote; ½ Litro de agua; 1 Sobre de caldo en polvo de verduras MAGGI®; 5 Zanahorias medianas peladas y cortadas por la mitad; ½ Cebolla cortada irregularmente; Ralladura y jugo de 1 naranja; 1 Cucharada de cúrcuma; 1 Cucharadita de jengibre en polvo; 1 Cucharadita de ajo en polvo; ¼ Taza de aceite de oliva; Ralladura de 1 limón; Sal y pimienta; 5 Filetes de reineta; ½ Taza de jugo de limón; ¼ Taza de aceite de oliva; 1/4 Taza de mayonesa; ½ Cebollín cortado en rodajas (su parte verde); 1 Yoghurt griego sin endulzar NESTLÉ®; ½ Taza cilantro picado; Sal y pimienta

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Total: 25min

Preparación: 5min

Cocción: 15min

Servir: 5min
Porciones: 5
Dificultad: Desafiante

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Ingredientes

2 Tazas de mote remojado desde el día anterior
½ Litro de agua
1 Sobre de caldo en polvo de verduras MAGGI®
5 Zanahorias medianas peladas y cortadas por la mitad
½ Cebolla cortada irregularmente
Ralladura y jugo de 1 naranja
1 Cucharada de cúrcuma
1 Cucharadita de jengibre en polvo
1 Cucharadita de ajo en polvo
¼ Taza de aceite de oliva
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta
5 Filetes de reineta
½ Taza de jugo de limón
¼ Taza de aceite de oliva
1/4 Taza de mayonesa
½ Cebollín cortado en rodajas (su parte verde)
1 Yoghurt griego sin endulzar NESTLÉ®
½ Taza cilantro picado
Sal y pimienta

Instrucciones

Paso 1

Comienza cociendo el mote en el agua indicada junto al caldo en polvo de verduras MAGGI®. Una vez esté cocido, retíralo con ayuda de un colador pero reserva el agua para cocer la zanahoria junto a la cebolla. Una vez tengas todo cocido. En el jarro de una juguera agrega la zanahoria con la cebolla, la ralladura de naranja con su jugo y procesa hasta obtener una crema espesa, si es necesario, agrega caldo de la cocción. Vierte la crema en una olla e incorpora el mote, agrega la cúrcuma y mezcla bien. Rectifica sabor y reserva tapado sobre un tostador a fuego bajo.
Paso 2

Junta los condimentos de la reineta con el aceite de oliva y forma un aceite especiado. Corta las puntas más delgadas de la reineta y reserva. Pinta cada una con el aceite y deja reposar tapada dentro del refrigerador. Mientras junta todos los ingredientes de la salsa en el jarro de una mini pimer y procesa para obtener una salsa.
Paso 3

Calienta un sartén con grilla antiadherente a fuego alto, retira la reineta y vuelve a pintar cada una con el aceite. Sella cada reineta aproximadamente 4 minutos por lado y lado y retira. Sirve 1 taza aprox de mote en el centro de un plato y sobre este la reineta grillada. Adereza con la salsa acevichada. Disfruta.