Queque redvelvet sin azúcar

1.  Comienza precalentando tu horno a 180°C. Prepara un molde de queque ya sea redondo o rectangular y encamisado con una capita de mantequilla y harina. Parte por juntar el vino con la alulosa y lleva a fuego alto hasta hervir y reducir la mitad, luego agrega la frutilla y sigue cocinando por 10 minutos aprox, deja enfriar por completo. Luego en un bowl junta la mezcla anterior con el aceite vegetal y los huevos, bate bien hasta integrar. Agrega enseguida la vainilla con el colorante, la leche y el vinagre y bate nuevamente. Aparte tamiza la harina con la sal, cacao y polvo de horneo IMPERIAL®. Vierte a los ingredientes líquidos y mezcla bien hasta tener un batido homogéneo, aquí puedes rectificar el colorante agregando más pero recuerda que no debe quedar muy rojo ahora. Deja reposar la mezcla por 5 minutos.

2.  Vierte el batido al molde de queque y lleva al horno por 20 min con calor solo por debajo y luego otros 20 min con calor arriba y abajo. Retira y deja enfriar. Mientras bate el queso crema hasta tenerlo suave, agrega la alulosa y mezcla bien. luego ve agregando poco a poco la mezcla de queso. Integra bien y finaliza agregando poco a poco el chocolate derretido en forma de hilo pero procurando que este se encuentre más tibio o frío que caliente. Lleva al refrigerador.

3.  Retira el queque del molde y baña con la crema. Corta trozos de 2 dedos de grosor máximo y disfruta 1 por persona.