Rollo de Chocolate y Frambuesa

1.  Enciende tu horno a 180°C y prepara una lata con una pincelada de mantequilla y cubierta con papel mantequilla. Aparte junta la harina con el cacao amargo y pasa por un colador y reserva. Enseguida bate las claras con una pizca de sal a punto nieve, agrega el azúcar en forma de lluvia en 3 tandas batiendo continuamente hasta formar un merengue consistente. Agrega las yemas una a una sin batir en exceso solo hasta incorporarlas muy bien.

2.  De inmediato incorpora la harina con el cacao de manera envolvente (suavemente) con ayuda de un mezquino al batido anterior. Esparce con cuidado el batido y con la ayuda de una espátula sobre la lata previamente preparada dejando un grosor de 2 cm aproximados y formando un cuadrado o rectángulo de 30 x 40 cm aprox. Lleva a horno que ya está precalentado durante 12 a 15 minutos hasta cocerla y dorarla muy poco.

3.  Una vez listo tu bizcocho, retira del horno y déjalo boca abajo sobre un papel mantequilla más grande que la plancha, retira el papel mantequilla y deja enfriar. Luego voltea con seguridad (que quede con la parte dorada hacia arriba) y cubre con una delgada capa de mermelada de guindas por toda la plancha de bizcocho. Desmolda la cassata sabor chocolate Suizo SAVORY® y corta rápidamente láminas gruesas, rellena con ellas la plancha de bizcocho y enrolla con la ayuda del mismo papel mantequilla de manera que quede bien firme. Congela con el rollo envuelto durante 2 horas y al momento de servir puedes decorar con berries, crema batida y un toque de azúcar flor. Porciona trozos de 3 cm de grosor y disfruta de tu delicada preparación.