Suspiro de maracuyá con Osojimix

1.  Agrega la mariposa al vaso y añade la leche evaporada IDEAL® NESTLÉ®, la leche condensada NESTLÉ®, la pulpa de maracuyá y mezcla 10 segundos/velocidad 4. Luego programa 45 minutos/ 90ºC / sin el vaso medidor puesto en la tapa.

2.  Pasados los 45 minutos, templa las yemas. Revuelve con un batidor manual las yemas y agrega un chorrito de la mezcla caliente a estas. Sigue revolviendo y luego programa nuevamente 45 minutos /90ºC/ velocidad 2,5 (sin retirar la mariposa) y sin la taza medidora puesta. Mientras está la mix funcionando agrega las yemas en forma de hilo (idealmente filtrarlas con un colador).

3.  Vacía la mezcla en copitas o un copón, enfría en el refrigerador y haz el merengue. Para el merengue: con el vaso completamente limpio y seco inserta la mariposa. Agrega al vaso las claras, el azúcar, el limón, la sal y programamos 4 minutos /120ºC/velocidad 4. Luego programamos 12,5 minutos/velocidad 2,5 sin la taza medidora puesta sobre la tapa.

4.  Una vez listo verter sobre el suspiro, puede esparcirse con una cuchara o poner en una manga pastelera y manguear el merengue. Disfrute bien frío.