¿Cómo hacer un cheesecake más cremoso?

Para lograr una textura más cremosa sigue estos consejos: Usa el queso crema y, en general, todos los ingredientes a temperatura ambiente para que se integren adecuadamente. No excedas el tiempo de mezclado para el relleno, pues la masa se llenará de aire y el cheesecake quedará muy denso. Realiza esta tarea solo hasta que los ingredientes se integren. Si utilizas una máquina para batir, que trabaje a velocidad mínima. Evita que la mezcla tenga grumos, así el cheesecake será uniforme y suave. Deja enfriar el cheesecake lentamente a temperatura ambiente, luego llévalo al refrigerador para que repose al menos medio día.

¿Qué otros ingredientes usar para hacer la base del cheesecake que no sean galletas?

Lo ideal es que utilices una mezcla de galletas trituradas (cualquier sabor, ya sean con o sin gluten) con mantequilla derretida para formar el crust del cheesecake, sin embargo, estas son algunas alternativas para usar: Avellanas: tritúralas con un procesador de alimentos y mézclalas con una buena cantidad de mantequilla hasta alcanzar la consistencia deseada. Presiónalas en el fondo del molde. Coco: lo ideal es rallarlo y combinarlo con mantequilla derretida para formar el crust. Hojuelas de maíz sin azúcar: tritúralas con un procesador o un tenedor. Puedes realzar su sabor con una pisca de canela en polvo.

¿Cuáles son los mejores rellenos para hacer un cheesecake?

Estos son algunos de los rellenos para cheesecake más populares: Frutas: arándanos, frutilla, frambuesas, limones, moras y maracuyá. Otras opciones no tan comunes son plátano, pera y manzano. También las puedes utilizar para preparar un dulce o mermelada para decorar. Crema de avellanas, manjar de leche, caramelo y chocolate: respecto a estas dos últimas opciones, lo ideal es derretirlas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente para mezclarlas con los otros ingredientes. En el mercado también encuentras opciones bajas en azúcar.

Total
55
dificultad
Intermedio
costo
Calificación
5

Cheesecake de Maracuyá

Name: Cheesecake de Maracuyá
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 15
Cuisine: Global
Ingredients: ½ Paquete de galletas McKAY® de agua; 3 Cucharadas de mantequilla; 2 Paquetes de queso crema; ½ Taza de azúcar; 3 Yemas; 1 Tarro de crema NESTLÉ® de 236 g; 1 Cucharadita de esencia de vainilla; 2 Cucharadas de maicena; 3 Claras; 1Taza de pulpa de maracuyá

Por ANTONIO MELLA

Aprende a preparar este rico cheesecake con su exquisito sabor a maracuyá y queso crema que te dejarán con ganas de más.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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Ingredientes

Porciones: 15

½ Paquete de galletas McKAY® de agua
3 Cucharadas de mantequilla
2 Paquetes de queso crema
½ Taza de azúcar
3 Yemas
1 Tarro de crema NESTLÉ® de 236 g
1 Cucharadita de esencia de vainilla
2 Cucharadas de maicena
3 Claras
1Taza de pulpa de maracuyá

¡A cocinar!

Paso 1

1.Para la masa, muele las galletas McKAY® en una procesadora. Luego agrega en el mismo recipiente la mantequilla derretida y procesa nuevamente para unir. Luego deja esta preparación en la base de un molde desmontable de 20 a 24 centímetros de diámetro y presiona hasta dejarla extendida. Llevar al congelador mientras avanzas con el siguiente paso. Junta el queso crema con el azúcar, bate a velocidad alta hasta conseguir que el queso se ablande y quede como la textura de una crema. Añade las yemas, la crema NESTLÉ® con la esencia de vainilla y la maicena, bate nuevamente hasta integrar.

Paso 2

2.En otro bowl bate las claras a nieve y una vez lista intégralas suavemente al batido anterior junto con la pulpa de maracuyá colada (sin las pepitas) y revuelve hasta homogenizar. Retira el molde del congelador y vierte la mezcla y cubre el molde con papel aluminio. Lleve a horno pre-calentado a 170°C y hornea durante 40 minutos hasta que la preparación cuaje y se dore levemente la superficie.

Paso 3

3.Una vez listo, retira del horno y deja entibiar pasa un cuchillo por el borde para despegarlo y luego desmóldalo cuidadosamente. Refrigera durante 30 minutos y al momento de servir distribuye en la superficie las pepitas de maracuyá separadas del paso anterior. Recuerda que la porción sugerida es de 3 dedos de grosor.

Recetas de Cocina Relacionadas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 257.1 kcal = 1,075kj /por porción

Carbohidratos	15.3 g
Energía	257.1 kcal
Grasas	19.6 g
Fibra	0 g
Proteína	4.3 g
Grasas saturadas	11.5 g
Sodio	142.8 mg
Azúcares	8.8 g

¿Qué quieres hacer con esta receta?

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Preguntas frecuentes

Para lograr una textura más cremosa sigue estos consejos: 

Usa el queso crema y, en general, todos los ingredientes a temperatura ambiente para que se integren adecuadamente.

No excedas el tiempo de mezclado para el relleno, pues la masa se llenará de aire y el cheesecake quedará muy denso. Realiza esta tarea solo hasta que los ingredientes se integren. Si utilizas una máquina para batir, que trabaje a velocidad mínima. 
Evita que la mezcla tenga grumos, así el cheesecake será uniforme y suave. 
Deja enfriar el cheesecake lentamente a temperatura ambiente, luego llévalo al refrigerador para que repose al menos medio día.

Lo ideal es que utilices una mezcla de galletas trituradas (cualquier sabor, ya sean con o sin gluten) con mantequilla derretida para formar el crust del cheesecake, sin embargo, estas son algunas alternativas para usar: 

Avellanas: tritúralas con un procesador de alimentos y mézclalas con una buena cantidad de mantequilla hasta alcanzar la consistencia deseada. Presiónalas en el fondo del molde. 
Coco: lo ideal es rallarlo y combinarlo con mantequilla derretida para formar el crust.

Hojuelas de maíz sin azúcar: tritúralas con un procesador o un tenedor. Puedes realzar su sabor con una pisca de canela en polvo.

Estos son algunos de los rellenos para cheesecake más populares: 

Frutas: arándanos, frutilla, frambuesas, limones, moras y maracuyá. Otras opciones no tan comunes son plátano, pera y manzano. También las puedes utilizar para preparar un dulce o mermelada para decorar. 
Crema de avellanas, manjar de leche, caramelo y chocolate: respecto a estas dos últimas opciones, lo ideal es derretirlas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente para mezclarlas con los otros ingredientes. En el mercado también encuentras opciones bajas en azúcar.