Suspiro Limeño

Name: Suspiro Limeño
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 9.00 porciones
Cuisine: peruano
Ingredients: 2 Tarros de leche evaporada IDEAL® NESTLÉ®; 2 Tarros de leche condensada NESTLÉ®; Canela en polvo para decorar; 6 Yemas de huevo; 1 Cucharada de esencia de vainilla; Merengue:; 1/2 Taza de oporto o vino añejado; 1 Taza de azúcar 200 g; 4 Claras de huevo 100 g (a temperatura ambiente)

Cuanta tentación en una sola copa, el postre perfecto si existe y esta en esta fácil y sencilla receta para que prepares en casa y sorprendas a los tuyos.

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31 personas ya cocinaron este plato
Total: 35min

Preparación: 35min
Porciones: 9
Dificultad: Fácil

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Ingredientes

2 Tarros de leche evaporada IDEAL® NESTLÉ®
2 Tarros de leche condensada NESTLÉ®
Canela en polvo para decorar
6 Yemas de huevo
1 Cucharada de esencia de vainilla
Merengue:
1/2 Taza de oporto o vino añejado
1 Taza de azúcar 200 g
4 Claras de huevo 100 g (a temperatura ambiente)

Instrucciones

Paso 1

Junta en una cacerola mediana la leche condensada NESTLÉ® con la leche evaporada IDEAL® NESTLÉ® y revuelve para homogenizar. Luego llévalo a fuego medio y cocina durante 20 a 30 minutos aproximados removiendo seguidamente hasta obtener una textura más espesa y cremosa, de color levemente más oscuro. Baja el fuego al mínimo y separa un poco de esta preparación y junta con las yemas de huevo en un bowl pequeño, bate muy bien y pásalo por un colador para añadir a la cacerola y volver a cocinar a fuego bajo durante 5 a 10 minutos “sin que hierva” revolviendo constantemente hasta espesar más, finalmente añade la vainilla y retira del fuego. Una ves listo porciona en pocillos individuales y espera a que se enfríe.
Paso 2

Mientras, junta en una olla pequeña o sartén (muy limpio) el oporto con el azúcar, lleva a fuego medio durante 8 a 10 minutos removiendo de vez en cuando desde el mango de la cacerola, (no introducir cucharas para remover) cocina hasta obtener un almíbar punto pelo, esto es; que al introducir y levantar la punta de una cuchara en el almíbar debe quedar un pelo delgado colgando.
Paso 3

3. Cuando el almíbar este casi listo, bate las claras de huevo a punto de nieve y de inmediato vierte el almíbar poco a poco (desde un costado del bowl) batiendo constantemente hasta conseguir unificar ambas preparaciones, bate durante 4 a 6 minutos más hasta que el merengue tome brillo y mayor textura. Cubre en forma decorativa sobre los pocillos con al crema de base y refrigera para disfrutarlos bien fríos.

Tips

Salsa: Una vez refrigerado y al momento de servir puedes agregar una cucharada de salsa de berries o la que más guste pero ideal que sea ácida para contrastar sabores.