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Torta de Merengue con Berries

Para esos antojos de algo helado, esta torta de merengue y berries es ideal para aquellos que gustan del contraste ácido y dulce. Comparte con los tuyos con 20 porciones.

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  • 6 personas ya cocinaron este plato
  • Total: 60min
    Preparación: 60min
  • Porciones: 20
  • Dificultad: Desafiante

Ingredientes

  • Merengue:
  • 200g Claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1 Taza de azúcar granulada (200g)
  • 1 1/2 Taza de azúcar flor
  • Relleno:
  • 1lt Crema NESTLÉ® previamente refrigerada durante 8 horas
  • 1 Taza de azúcar flor
  • 500g Frutillas partida en gajos
  • 300g Frambuesas
  • 300g Arándanos

Instrucciones

  1. Paso 1

    1.- En un bowl bate las claras de huevo hasta que estén muy espumosas(Punto nieve), luego agrega el azúcar granulado en tres tandas batiendo constantemente hasta conseguir un merengue firme. Luego, integra el azúcar flor poco a poco con suaves movimientos envolventes hasta homogenizar. Con la ayuda de una manga pastelera cubre los discos de papel mantequilla previamente adheridos sobre una base metálica para horno enmantequillada. Esto lo puedes hacer en forma de caracol o copos “uno al lado del otro” dejando 1.5 cm de grosor aproximado.

  2. Paso 2

    2.- Lleva a horno pre-calentado a 120 -130°C y hornea durante 1 hora (dejando la puerta del horno semi-abierta con una cuchara de madera. Así mantienes la temperatura interior a 100°C, que es la ideal. Una vez bien cocidos y crocantes, retira del horno y deja enfriar. Mientras, bate la crema NESTLÉ® hasta alcanzar una espuma suave, agrega el azúcar flor y continua batiendo hasta conseguir punto “chantilly” bien firme.

  3. Paso 3

    3.- Retira el papel mantequilla de un disco de merengue con mucho cuidado, rellena con crema batida y cubre con berries surtidos. Repite el procedimiento hasta terminar con los discos de merengues. Finalmente presiona suavemente para acomodar y pegar bien los discos. Cubre solo la superficie de la preparación con crema y en forma decorativa, así también decora con berries y lleva al congelador. Sirve bien fría y disfruta.

Tips

Merengue: Puedes agregar junto a una parte del azúcar flor, frutos secos triturados para dar textura y sabor. a esto se le conoce como merengue japones

Información nutricional: 287kcal = 1,202kj /por porción

  • 0.94 (tbsp) Azúcar añadido
  • 8.55 (mg) Magnesio
  • 287.38 Kcal Energía
  • 9.59 (mg) Calcio
  • 3.00 (g) Proteina
  • 0.27 (mg) Hierro
  • 89.20 (mg) Potasio
  • 10.45 (mcg) Folato Alimentario
  • 20.09 (mg) Vitamina C
  • 1.00 IU Vitamina A
  • 0.29 (mg) Vitamina E
  • 30.73 (g) Carbohidratos
  • 27.96 (g) Azúcares
  • 1.84 (g) Fibra
  • 36.50 (mg) Sodio
  • 17.54 (g) Grasas
  • 10.76 (g) Grasas saturadas
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