| Carbohidratos | 54.9 g |
| Energía | 411.2 kcal |
| Grasas | 18.5 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteína | 8.9 g |
| Grasas saturadas | 11.1 g |
| Sodio | 102.9 mg |
| Azúcares | 20.6 g |
Total
65dificultad
Desafiantecosto
¿Cómo Hacer Torta Amor? Receta Chilena Fácil Paso a Paso
La torta amor es un postre tradicional chileno originario de Concepción, Región del Biobío, que con el tiempo se convirtió en un clásico de las pastelerías de todo el país. La receta torta amor se prepara con capas de hojarasca rellenas de manjar, crema pastelera y mermelada de frambuesa. Su nombre nace de la tradición oral que la asocia al cariño y dedicación de quien la prepara, por lo tanto es un postre que no falta en un cumpleaños o en una fecha especial.
Ingredientes
Porciones: 30
- Para la masa:
- 1 Kg de harina sin polvos de hornear
- 5 huevos
- 100 gramos de mantequilla (un poco meno de medio paquete de mantequilla)
- 3 Cdas de vinagre blanco
- Para el relleno:
- 3 1/2 Taza de leche semidescremada
- 3/4 Taza de azúcar granulada
- 3 Cdas semi colmadas de maicena
- 3 Yemas
- 3/4 Kg de manjar tradicional NESTLÉ® ¡Para rellenar y decorar, usa el manjar tradicional!
- 4 Cajitas de crema de leche NESTLÉ® bien fría (800 gr)
- 1 1/2 Taza de mermelada de frambuesa con trozos
¡A cocinar!
Paso 1
- 1.En un bowl, junta la harina con los huevos, la margarina y el vinagre. Amasa ligeramente hasta homogenizar y obtener una masa compacta.
Paso 2
- 2.Separa la masa en 12 bollos individuales (pelotitas de masa) y estira cada uno con un uslero sobre un mesón previamente enharinado, dejando la masa bien delgada, casi traslúcida.
Paso 3
- 3.Acomoda cada masa estirada sobre una lata de horno. Dale forma circular perfecta utilizando la base de un molde de 26 centímetros de diámetro.
Paso 4
- 4.Pincha la masa con un tenedor por todos lados y lleva al horno pre-calentado a 180°C hasta que la masa esté cocida y dorada levemente. Repite este procedimiento hasta acabar con toda la mezcla. Una vez que todas las láminas estén listas, déjalas enfriar.
Paso 5
- 5.Preparar la crema pastelera. En una cacerola, junta ¾ partes de la leche con el azúcar y lleva a fuego medio. Mientras, mezcla el resto de la leche con la maicena y las yemas de huevo.
Paso 6
- 6.Cuando la leche hierva, agrega la maicena disuelta y cocina a fuego medio hasta que hierva nuevamente, revolviendo constantemente. Hierve durante 10 segundos y retira del fuego. Vierte en una budinera y cubre con papel film a contacto de la crema para enfriar.
Paso 7
- 7.Bate la crema de leche NESTLÉ® bien fría hasta tener una crema chantilly firme. Puedes endulzar con azúcar flor poco a poco mientras vas batiendo si deseas.
Paso 8
- 8.Finalmente, rellena cada lámina de masa con manjar tradicional NESTLÉ®, intercalando con la crema pastelera, mermelada de frambuesa y crema batida. Hazlo dentro de un molde y presiona cuidadosamente cada capa. Refrigera unos minutos y cubre la torta con crema batida, decorando con frambuesas. Sirve cada trozo de 1 dedo de ancho y disfruta.
Refrigerar antes de servir
Es recomendable refrigerar la torta durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren mejor y no se desmorone al partirla. Si la dejas de un día para otro, tendrá la textura ideal para servir.
Refrigerar antes de servir
Es recomendable refrigerar la torta durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren mejor y no se desmorone al partirla. Si la dejas de un día para otro, tendrá la textura ideal para servir.
Usar un molde desmontable
Para facilitar el desmolde de la torta, utiliza un molde desmontable. Esto te permitirá mantener la forma y presentación de la torta.
Crema pastelera
Es importante que cocines bien la crema pastelera para cocer las yemas y la maicena pero ten cuidado de no sobrepasar el tiempo deocción ya que las yemas pueden formar grumos.
Consejos de Chef
Para que tu torta amor receta quede perfecta, deja enfriar completamente los discos de hojarasca antes de armar la torta, así evitas que el manjar y la crema se derritan. Arma la torta y refrigérala mínimo 4 horas para que las capas se compacten y sea más fácil cortarla en porciones limpias. Si quieres un toque profesional, espolvorea azúcar flor justo antes de servir, no antes, para que no se humedezca con la crema.
Versiones
Versiones de la torta amor
La receta tradicional admite variaciones que se adaptan a distintos gustos y necesidades:
Torta amor de chocolate: Reemplaza o combina el manjar con crema o ganache de chocolate entre las capas de hojarasca, ideal para los amantes del cacao.
Torta amor de manjar: Versión clásica, donde el manjar es el protagonista en cada capa, acompañado de crema chantilly y frambuesa.
Torta amor sin azúcar: Utiliza endulzantes aptos para diabéticos o dietas bajas en azúcar, tanto en la masa como en los rellenos, sin perder el sabor característico del postre.
Cada versión conserva la base de hojarasca crocante, pero permite personalizar el relleno según preferencias o restricciones alimenticias.
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