Name: Brazo de Reina Merengue y Berries
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: Merengue:; 7 claras de huevo (300 g); 300 g de azúcar granulada; 300 gr de azúcar flor; Relleno:; 3 Cajitas de Crema NESTLÉ® refrigeradas del día anterior; 1/2 taza de azúcar flor. 60 GR; 250 gr de frutillas; 200 gr de arándanos; 200 gr de frambuesas

Paso 1

1.1.- Con la ayuda de una batidora, bate las claras a nieve incorporando poco a poco el azúcar granulada, una vez bien firmes incorporar con un mezquino con movimientos envolventes la azúcar flor poco a poco. Luego, sobre una lata de horno dispone un trozo de papel mantequilla cubriendo toda su superficie, agrega el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa y manguea cordones de merengue cubriendo todo el papel.

Paso 2

2.2.- Hornea el merengue en horno pre-calentado durante 10 minutos, a 180°C , una vez ingresado el merengue baja su temperatura a 120C°, y hornéalo durante al menos 40 minutos o bien hasta secar completamente y esta haya duplicado su volumen, retirar y enfriar.

Paso 3

3.3.- Aparte, bate la crema NESTLÉ® (previamente refrigerada unas 8 horas antes), a chantilly agregando poco a poco la media taza de azúcar flor, una vez que la crema haya duplicado su volumen y se encuentre firme, mezclar con todos los berries indicados.

Paso 4

4.4.- Una vez fría la plancha de merengue retirar papel con cuidado y rellenar con la crema de berries, preceder a enrollar apretando ligeramente. Por ultimo congela al menos por dos horas el brazo de reina de berries y antes de servir retíralo unos 10 minutos antes.

Carbohidratos	32.5 g
Energía	229.4 kcal
Grasas	10.5 g
Fibra	1.1 g
Proteína	2.3 g
Grasas saturadas	6.5 g
Sodio	29.6 mg
Azúcares	30.7 g

Brazo de Reina Merengue y Berries

Ingredientes

¡A cocinar!

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 229.4 kcal = 958kj /por porción

Refrigeración

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