| Carbohidratos | 59.4 g |
| Energía | 357.4 kcal |
| Grasas | 10.8 g |
| Fibra | 2.3 g |
| Proteína | 3.9 g |
| Grasas saturadas | 5.8 g |
| Sodio | 323.2 mg |
| Azúcares | 34.9 g |
Total
65dificultad
Intermediocosto
Kuchen sureño de frambuesas delicioso
Si buscas recrear los sabores más tradicionales del sur de Chile en tu mesa, este kuchen sureño de frambuesas es la opción perfecta para sorprender a tu familia a la hora de las onces. Esta receta combina una masa crujiente y dorada con un relleno increíblemente cremoso a base de Leche Condensada NESTLÉ® y yoghurt griego, que equilibra perfectamente la acidez natural de las frambuesas frescas o congeladas.
Ideal para compartir en una tarde lluviosa o como el broche de oro de un almuerzo familiar, este kuchen de frambuesa evoca la repostería clásica de las zonas de Frutillar y Puerto Varas. Sigue nuestro paso a paso detallado y descubre los secretos para lograr la consistencia perfecta, asegurando un éxito rotundo en tu cocina con el toque único que solo Nestlé® te puede entregar.
Ingredientes
Porciones: 12
- Para la masa:
- 110 g de mantequilla blanda o pomada
- Ralladura de 1 naranja o limón
- 80 g de azúcar
- 1 Huevo
- 60 cc de leche
- 30 g polvo de hornear IMPERIAL®
- 250 g de harina
- Para el relleno:
- 1 Tarro de leche condensada NESTLÉ®
- 3 Yoghurt griego natural NESTLÉ®
- 80 gramos de miel
- 1 Cda generosa de esencia de vainilla
- 3 Huevos
- 60 g de maicena
- 1 Bolsa de 300 gr de frambuesas congeladas o frescas
¡A cocinar!
Paso 1
- 1.Comienza precalentando tu horno a 180°C y cubre un molde de aro 26 cm con una capita de mantequilla y harina. Para la masa junta en un bowl la mantequilla con la ralladura y con una cuchara de palo o mezquino comienza a ablandar más la mantequilla y luego agrega el azúcar.
Paso 2
- 2.Sigue batiendo hasta incorporar bien y agrega el huevo con la leche, aquí te puedes ayudar de un batidor de varillas para incorporar bien. Finaliza con los ingredientes secos y forma una masa compacta pero blanda.
Paso 3
- 3.Vierte dentro de tu molde preparado y aplasta hasta cubrir el fondo del molde. Hornea por 12 min aprox o hasta dorar levemente. Retira y deja enfriar
Paso 4
- 4.Para el relleno junta la leche condensada NESTLÉ® con el yoghurt griego NESTLÉ® y el resto de los ingredientes a excepción de las frambuesas y forma un batido homogéneo. Acomoda las frambuesas en la base y vierte la mezcla. Lleva al horno por a 160°C por 40 a 50 min luego retira y deja enfriar toda la noche.
Paso 5
- 5.Desmolda el kuchen y porciona 8 a 10 trozos iguales y disfruta de 1 por persona.
Tiempo de reposo
Después de hornear, deja enfriar el kuchen durante toda la noche para que adquiera la consistencia adecuada.
CONSEJOS DE CHEF / PRO
Para darle un toque aún más sureño, puedes reemplazar la ralladura de naranja por ralladura de limón sutil y añadir una pizca de canela molida a la masa. Si notas que las frambuesas están muy ácidas, espolvorea una cucharadita de azúcar flor sobre ellas antes de verter la mezcla de yoghurt y leche condensada. ¡Servir bien frío es el gran secreto!
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto polvo de hornear se debe usar para la masa del kuchen?
Para lograr una masa perfecta y evitar un sabor amargo, te recomendamos utilizar solo 3 gramos (aproximadamente una cucharadita) de polvos de hornear IMPERIAL® en lugar de cantidades excesivas. Esto garantizará que la base de tu kuchen sureño quede suave, compacta y con la textura ideal para sostener el cremoso relleno de frambuesas.
¿Se pueden usar frambuesas congeladas para esta receta?
Sí, puedes utilizar tanto frambuesas frescas como congeladas para preparar este kuchen de frambuesa. Si usas congeladas, no es necesario descongelarlas previamente; colócalas directamente sobre la masa horneada antes de verter la mezcla líquida para evitar que tiñan demasiado el relleno de yoghurt y leche condensada.
¿Por qué es necesario dejar reposar el kuchen toda la noche?
El reposo prolongado en el refrigerador es fundamental para que el relleno cremoso, elaborado con yoghurt griego y Leche Condensada NESTLÉ®, tome la consistencia y firmeza adecuadas. Esto facilitará un corte limpio y potenciará la mezcla de sabores dulces y ácidos típicos de este clásico kuchen sureño.
¿Cómo puedo evitar que la masa del kuchen se desarme?
Para que la masa no se desarme, es clave no sobreamasar los ingredientes secos al incorporarlos con la mantequilla y el huevo. Solo debes unir hasta formar un bollo compacto pero blando. Además, hornear la base por 12 minutos antes de rellenar ayuda a sellarla y mantener su estructura.
¿Qué molde es el más recomendado para preparar este kuchen?
Te sugerimos utilizar un molde desmontable de aro 26 cm, previamente enmantequillado y enharinado. Esto facilitará enormemente el proceso de desmoldado al día siguiente, permitiéndote presentar tu kuchen sureño de frambuesas de manera impecable, manteniendo intactas sus capas y su atractiva decoración frutal.
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La receta en sí da como resultado un kuchen delicioso, con un sabor levemente similar al cheesecake, pero no igual por supuesto. Sin embargo en el apartado de los ingredientes hay un error garrafal, dice "30gr. de polvos de hornear" una cantidad excesiva para la base de u kuchen!!!! Cometí el error de seguir la receta al pie de la letra y para cuando me di cuenta ya era demasiado tarde, me quedó una masa amarga, picosa y áspera al paladar, incomible además que se desmoronaba como arena. Tuve que tirar la masa a la basura, perdiendo tiempo e ingredientes, que sabemos no es agradable botar el dinero a la basura, porque cuesta comprar los insumos.
Realicé la receta una segunda vez pero con solo 3gr. de polvos de hornear, que imagino eso es lo que quisieron decir y no 30gr.!!!
Las demas cantidades estaban acordes, por lo que resultó ser un kuchen delicioso. Aún así me quedó una mala experiencia con sus recetas, uno confía en las cantidades descritas, la cocina debe ser exacta, un error puede echar a perder todo. Así que por favor, ojo con las cantidades que publican.