Croquetas de salmón con polenta crocante

Croquetas de Salmón al horno con Polenta cremosa

Name: Croquetas de Salmón al horno con Polenta cremosa
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 400 gr de Salmón fresco; ½ Cebolla picada en cubos pequeños; ½ Taza de cilantro picado; 1 Diente de ajo picado finamente; Ralladura de 1 limón; 1 Huevo; ½ Taza de harina; Sal y pimienta a gusto; 1 Bandeja de champiñones cortados en laminas; 1 Sobre base de pollo crispy MAGGI®; 2 Cucharadas de aceite de oliva; ¼ Taza de setas deshidratadas; 1 Taza de agua recién hervida; 1 Tarro de leche evaporada Ideal NESTLÉ®; 1 Sobre de caldo en polvo de verduras MAGGI®; 1 Taza de polenta; 1 Taza de leche semi descremada

Dificultad Intermedio

Porciones 8

Total 35 min

Ingredientes

400 gr de Salmón fresco
½ Cebolla picada en cubos pequeños
½ Taza de cilantro picado
1 Diente de ajo picado finamente
Ralladura de 1 limón
1 Huevo
½ Taza de harina
Sal y pimienta a gusto
1 Bandeja de champiñones cortados en laminas
1 Sobre base de pollo crispy MAGGI®
2 Cucharadas de aceite de oliva
¼ Taza de setas deshidratadas
1 Taza de agua recién hervida
1 Tarro de leche evaporada Ideal NESTLÉ®
1 Sobre de caldo en polvo de verduras MAGGI®
1 Taza de polenta
1 Taza de leche semi descremada

¡A cocinar!

Paso 1

1. Comienza hidratando las setas en el agua recién hervida. Luego procesa el salmón fresco con ayuda de una juguera o procesadora para obtener una pasta. Junta esta pasta con la cebolla, cilantro, ajo, ralladura de limón y mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta y luego agrega el huevo y mezcla con ayuda de una cuchara para unificar bien, ve agregando harina poco a poco hasta tener una textura más seca y que puedas manipular sin que se pegue en tus manos. Deja reposar por 10 minutos y mientras precalienta el horno a 200° C. Dale la forma de hamburguesa a la pasta y apana con la base de pollo crispy MAGGI®, acomoda en una lata de horno con una capita de aceite y cocina aprox 15 a 20 minutos y reserva.

Paso 2

2. Mientras saltea los champiñones con el aceite de oliva en una olla mediana y agrega las setas ya hidratadas pero sin su caldo, este reservalo. Cocina por 5 minutos para saltear bien. Agrega el agua de las setas deshidratada junto a la leche evaporada Ideal NESTLÉ® y cocina por otros 5 minutos. Rectifica sabor con sal y pimienta y luego agrega poco a poco la polenta sin deja de revolver para cocinar y dar textura cremosa, si es necesario agrega la taza de leche y cocina por 10 minutos a fuego medio para cocinar la polenta. Esta debe sentirse blanda en boca y no como granos duros.

Paso 3

3. Finaliza sirviendo una taza aprox de polenta cremosa y acomoda sobre esta una croqueta grande o 3 pequeñas según la forma que elegiste. Disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
314.6 kcal = 1,318kj /por porción

36 g	Carbohidratos
314.6 kcal	Energía
12 g	Grasas
1 g	Fibra
19.2 g	Proteína
4 g	Grasas saturadas
530.5 mg	Sodio
19 g	Azúcares

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