Fácil
110 min
Dale tu toque
Puedes usar papa camote para entregar un sabor dulce a la preparación.
Ingredientes
- 1 Taza de cochayuyo
- 1/2 Cebolla picada en cubitos
- 1/2 Unidad de pimiento rojo picado en cubitos
- 1/2 Cucharadita de pimienta
- 1/4 Cucharadita de comino
- 1/2 Cucharadita de sal
- 1/2 Taza de arvejas
- 1/4 Taza de vino blanco
- 2 Papas cocidas y cortadas en trozos
¡A cocinar!
Paso 1
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1. Comienza remojando el cochayuyo en agua fría por 20 minutos, luego bota el agua y viértelo en una olla con agua fría. Llévalo a hervor por 20 a 30 minutos o hasta que el cochayuyo este blando y apaga el fuego.
Paso 2
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2. Calienta un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez caliente añade la cebolla, remueve por unos minutos y cuando esté transparente agrega el pimiento y aliños. Sofríe por unos minutos y agrega el cochayuyo y arvejas, sigue removiendo por 3 a 5 minutos, añade el vino y baja el fuego. Deja guisar por unos minutos más y reserva.
Paso 3
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3. Aparte calienta otro sartén a fuego alto con un chorrito de aceite y añade las papas para dorarlas. Una vez listas agrégalas al guiso de cochayuyo y mezcla. Sírvelo en platos y decora con cilantro.