Gratín de Mote con Verduras

Name: Gratín de Mote con Verduras
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6.00 porciones
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Cucharadas de aceite de oliva; 1 Paquete de mote cocido de 500 g; 1 Pimentón rojo cortado en cubos pequeños; 1 Zapallo italiano grande cortado en láminas y luego cada lámina en cuartos; 1 Berenjena cortada de la misma manera; 1 Bandeja de champiñones cortados en mitades; 1 Tableta de caldo de verduras MAGGI®; 1 Taza de leche semidescremada; 1 Cajita de crema NESTLÉ®; 4 Huevos; Sal a gusto; Pimienta a gusto

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Total: 50min

Preparación: 50min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil

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Ingredientes

2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Paquete de mote cocido de 500 g
1 Pimentón rojo cortado en cubos pequeños
1 Zapallo italiano grande cortado en láminas y luego cada lámina en cuartos
1 Berenjena cortada de la misma manera
1 Bandeja de champiñones cortados en mitades
1 Tableta de caldo de verduras MAGGI®
1 Taza de leche semidescremada
1 Cajita de crema NESTLÉ®
4 Huevos
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Instrucciones

Paso 1

1.- Calienta las dos cucharas de aceite de oliva en una sartén y agrega el pimentón rojo, saltea a fuego fuerte durante 15 segundos aproximadamente, agrega los zapallos italianos junto con las berenjenas y saltea nuevamente durante el mismo tiempo. Finaliza con los champiñones y condimenta con un toque leve de sal y pimienta a gusto. Una vez cocidas las verduras al dente retíralas del fuego y déjalas entibiar.
Paso 2

2.- Aparte, junta en un bowl el caldo de verduras MAGGI® con la leche, la crema NESTLÉ® y los huevos. Bate hasta homogenizar todos los ingredientes. Junta las verduras salteadas con el mote cocido y remueve para distribuir bien la mezcla de ingredientes. Acomoda esta preparación sobre una budinera mediana previamente enmantequillada de manera extendida y plana.
Paso 3

3.- Vierte por todos lados la mezcla de crema con huevos y caldo, asegurando que quede bien esparcida. Condimenta la superficie con un toque de pimienta y lleva a horno pre-calentado a temperatura media de 170°C y hornea durante 25 a 30 minutos aproximados hasta cuajar la preparación y dorar levemente la superficie. Una vez lista, retira del horno y porciona para disfrutar cuando gustes.