Name: Panettone
Prep time: 85 min
Cook time: 35 min
Total time: 120 min
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: Para la esponja:; 200 gr de harina sin polvo de hornear; 40 gr de levadura fresca; 120 ml de agua; Para el panettone:; 300 gr de harina sin polvo de hornear; La esponja que preparaste; 2 Huevos; 1 Yema; 20 gr de miel; 20 gr de leche en polvo; 100 gr de azúcar; Ralladura de 1 naranja; 80 gr de mantequilla; 8 gr de sal; 80 gr de nueces o almendras; 1 Barra de chocolate SAHNE-NUSS®; 1 Huevo para pintar; Un poco de azúcar para espolvorear por encima; Mantequilla derretida para pintar una vez horneado

Paso 1

1.Comienza el día anterior juntando los ingredientes de la esponja, para ello mezcla todo en un bowl o recipiente y forma una especie de masa viscosa y reserva tapada dentro del refrigerador.

Paso 2

2.Al día siguiente, en un bowl grande agrega la harina junto a la mezcla que preparaste, los huevos con las yema, miel y leche en polvo. Empieza a amasar por aprox 10 a 15 minutos o hasta formar una masa esponjosa, dejar descansar 5 minutos.

Paso 3

3.Agrega el azúcar con la naranja y sigue amasando hasta formar una masa homogénea que pase la prueba de la tela (esto significa que, al estirar un trozo con las manos, este comience a formar una tela delgada que se trasluzca y no se rompa).

Paso 4

4.Luego agrega la mantequilla cortada en cubos junto a la sal y amasa nuevamente hasta incorporar bien y conseguir una masa homogénea bastante húmeda y que no se pegue en tus manos.

Paso 5

5.Luego, con ayuda de un uslero estira la masa hasta tener un cuadrado o círculo uniforme y agrega las nueces o almendras junto al SAHNE-NUSS® picado irregularmente. Enrolla la masa y vuelve a amasar solo hasta unificar bien formando un ovillo grande.

Paso 6

6.Deja fermentar por 1 hora o hasta que doble su tamaño tapada con un paño en un ambiente tibio. Retira y aplasta con las manos para desgasificar y separar en dos moldes de 500 gr cada uno previamente cubiertos con papel mantequilla. Dejar leudar por 3 horas más o hasta que la masa alcance el límite del molde.

Paso 7

7.Cuando falten 30 a 20 minutos, precalienta tu horno a 180°C. Pinta cada pan con huevo batido y espolvorea azúcar. Hornea por 30 minutos o hasta que los veas bien dorados y retira del horno. La textura debe ser suave y esponjosa. Deja enfriar para desmoldar y servir rebanadas de 2 dedos de grosor por persona y disfruta.

Carbohidratos	26.9 g
Energía	212.1 kcal
Grasas	9.5 g
Fibra	0.9 g
Proteína	5 g
Grasas saturadas	3.8 g
Sodio	165.5 mg

Panettone

Utensílios

Ingredientes

¡A cocinar!

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

Paso 7

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 212.1 kcal = 887kj /por porción

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