Ceviche de palmitos

Ingredientes

Porciones: 5

Para el ceviche de palmitos:
1 Tarro de palmitos en conserva cortados en cubitos
1/2 Pimentón rojo, 1/2 pimenton verde y 1/2 pimentón amarillo cortado en cubitos
1 Cebolla morada cortada en cubitos
¼ Taza de cilantro cortado finamente
2 Limones exprimidos
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta
Para la leche de tigre:
¾ Taza de jugo de limón
3 Hielos
1 Ramita de apio
½ Cebolla morada
½ Pimentón verde
1 Diente de ajo
1 Cda de jengibre en polvo
1 Cda de aceite vegetal
1 Cda de vinagre blanco
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta
1 Lata de Leche Evaporada IDEAL® NESTLÉ®

1.En un bowl junta los palmitos, el pimentón rojo, los pimentones amarillos, los pimentones verdes, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de los limones, la sal y la pimienta, revuelve muy bien y refrigera.

2.Mientras, en una juguera agrega el jugo de limón, los hielos, la ramita de apio, cebolla morada, pimentón verde, diente de ajo, jengibre, aceite vegetal, vinagre blanco, sal, pimienta y finalmente la Leche Evaporada IDEAL® NESTLÉ®. Licúa todo enérgicamente hasta que quede una mezcla homogénea. Con ayuda de un colador fíltrala para que quede sin sedimentos y mucho más sedosa.

3.Finalmente, junta la leche tigre con el ceviche de palmitos y sirve en vasos tipo shot. Recuerda que puedes decorar con cilantro y acompañar con tostadas.