Ensalada de Betarraga con Cebolla

Name: Ensalada de Betarraga con Cebolla
Prep time: 52 min
Total time: 52 min
Yield: 5.00 porciones
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Paquete de betarragas (4 a 5 unidades); 1 Cebolla mediana cortada en pluma; 1 Mata pequeña de cilantro; 3 Limones; 2 Cucharadas de aceite; 1/4 Cucharadita de sal

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Total: 52min

Preparación: 52min
Porciones: 5
Dificultad: Fácil

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Ingredientes

1 Paquete de betarragas (4 a 5 unidades)
1 Cebolla mediana cortada en pluma
1 Mata pequeña de cilantro
3 Limones
2 Cucharadas de aceite
1/4 Cucharadita de sal

Instrucciones

Paso 1

1.- Acomoda las betarragas en una olla con abundante agua fría, lleva a fuego fuerte y cocina durante 40 a 50 minutos en olla convencional. Si prefieres, lo puedes hacer en olla a presión con un tiempo de 20 min. Aproximados desde que el agua hierva. Todo dependerá del tamaño de las betarragas.
Paso 2

2.- Una vez listas, retira del agua y espera a que se entibien, para luego pelarlas y cortarlas en como prefieras. Aparte, corta la cebolla en pluma fina y déjalas en abundante agua con hielo para dejarlas más crocantes y tersas, o bien si quieres disminuir su fuerte sabor; las puedes pasar por agua caliente.
Paso 3

3.- Cuando tengas todo listo, condimenta primero con un toque de sal, luego jugo de limón y al final aceite. Acomoda las hojas de cilantro cortada finamente y disfruta de inmediato.