Intermedio
50 min
Albahaca
Tip: Evita que se oxide la albahaca, para eso puedes mantenerla en agua fría con hielo antes de que la ocupes.
Ingredientes
- Para la pastelera de choclo
- 5 choclos grandes rallados
- 1/4 lt de leche semidescremada (250 ml)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 3 hojas de albahaca
- Para el cerdo
- 750 g de solomillo de cerdo
- 1 pizca de romero
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de eneldo
¡A cocinar!
Paso 1
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1. 1.- En un juguera, muele el choclo junto con la albahaca y un poco de leche para facilitar la molienda. Luego cocina el choclo molido en una olla a fuego suave, sin dejar de revolver hasta que hierva unos minutos y pierda el sabor a crudo, a medida que se va cocinando y espesando, agrega pequeñas cantidades de leche. Como resultado debe quedar cremoso y levemente untable, en el caso que veas que está muy espeso añade más leche si fuese necesario. Finalmente sazona con sal y pimienta a gusto.
Paso 2
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2. 2.- Aparte, en una sartén, idealmente de teflón, cocina los medallones de cerdos sazonados con las finas hierbas. Procura que la carne de cerdo quede bien cocinada.
Paso 3
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3. 3.- Finalmente, sirve en caliente y disfruta de esta maravillosa combinación.