Intermedio
56 min
Ingredientes
- 4 Cucharadas de aceite
- 5 Dientes de ajo pelados
- 2 Cebollas cortadas en aros
- 2 Ajíes cacho de cabra (rojos y secos)
- Granos de pimienta entera (6 a 8 un)
- 1/2 Kg. de carne de cerdo ahumada trozada
- 2 Sobres Caldo De Gallina Maggi®
- 8 Papas pequeñas con cáscara
- 1/2 Pollo cortado en trozos chicos (4 ó 5)
- 125 g de longaniza o chorizo cortado en rebanadas
- 1 Kg. de choritos o cholgas (lavados)
- 1 1/2 Kg. de almejas (lavados)
- 1 Kg de machas (lavados)
- 6 Trozos de pescado de carne firme (corvina, congrio dorado, etc.)
- 2/3 Taza de piures
- 1 Lt. de vino blanco
- Hojas de repollo (optativo)
¡A cocinar!
Paso 1
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1. En una olla grande calienta el aceite y saltea los ajos junto con la cebolla, los ajíes partidos por mitades (sin semillas) y la pimienta. Agrega la carne de cerdo ahumada con el pollo y el chorizo, dóralos ligeramente por todos sus lados removiendo de vez en cuando. Condimenta con las tabletas de caldo de gallina MAGGI® disueltas en 2 ½ tazas de agua caliente. Retira la carne y reserva.
Paso 2
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2. En el fondo de la olla coloca las papas con piel de manera dispersa, sobre estas deja las carnes que recién doraste, luego acomoda los choritos, almejas y machas quedando todo por capas. Enseguida acomoda los trozos de pescado y los piures. Finalmente vierte todo el vino blanco indicado bañando por todos lados.
Paso 3
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3. Cubre la parte superior con hojas de repollo y sobre estas los milcaos chapaleles si los tuvieras. Lleva a fuego suave y tapado durante 45 minutos aproximado hasta cocer completamente. Transcurrido el tiempo retira del fuego y sirve todos los ingredientes en platos hondos acompañado con el caldo obtenido de la cocción. Puedes decorar con cilantro o perejil cortado finamente.