• Total

    40
  • dificultad

    Fácil
  • costo

  • Calificación

    5

Fricasé de cochayuyo

Por Antonio Mella

Ingredientes

Porciones: 3

  • 1 Taza de cochayuyo
  • 1/2 Cebolla picada en cubitos
  • 1/2 Unidad de pimiento rojo picado en cubitos
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1/4 Cucharadita de comino
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/2 Taza de arvejas
  • 1/4 Taza de vino blanco
  • 2 Papas cocidas y cortadas en trozos
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¡A cocinar!

Paso 1

  • 1.Comienza remojando el cochayuyo en agua fría por 20 minutos, luego bota el agua y viértelo en una olla con agua fría. Llévalo a hervor por 20 a 30 minutos o hasta que el cochayuyo este blando y apaga el fuego.

Paso 2

  • 2.Calienta un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez caliente añade la cebolla, remueve por unos minutos y cuando esté transparente agrega el pimiento y aliños. Sofríe por unos minutos y agrega el cochayuyo y arvejas, sigue removiendo por 3 a 5 minutos, añade el vino y baja el fuego. Deja guisar por unos minutos más y reserva.

Paso 3

  • 3.Aparte calienta otro sartén a fuego alto con un chorrito de aceite y añade las papas para dorarlas. Una vez listas agrégalas al guiso de cochayuyo y mezcla. Sírvelo en platos y decora con cilantro.

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Carbohidratos 14.2 g
Energía 79.3 kcal
Grasas 0.3 g
Fibra 3.1 g
Proteína 3.2 g
Grasas saturadas 0.1 g
Sodio 257.6 mg

Dale tu toque

Puedes usar papa camote para entregar un sabor dulce a la preparación.

¿Qué quieres hacer con esta receta?

Menú balanceado

¿Conoce más sobre Mi Menú Balanceado?

¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene distintos grupos de alimentos y nutrientes clave.

Mi Menú Balanceado genera un puntaje basado en el aporte de energía y nutrientes de cada preparación o menú, que refleja de qué forma éste contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales para un adulto promedio (2000 Kcal/día)

Mi Menú Balanceado te guiará para seleccionar un menú balanceado, en una escala de 0 a 100 puntos.

¿Qué significa el puntaje de Mi Menú Balanceado?

¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú tiene un buen balance nutricional y proporciona una buena variedad de alimentos

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

Este menú tiene un buen balance nutricional y proporciona una buena variedad de alimentos

¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú tiene un buen balance nutricional y proporciona una buena variedad de alimentos

¿Qué es el desglose de calorías?

4 0.3g / 4%
78 14.2g / 78%
17 3.2g / 17%
3 79.3g / 3%
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