| Carbohidratos | 75.5 g |
| Energía | 484.3 kcal |
| Grasas | 10.9 g |
| Fibra | 3.1 g |
| Proteína | 18.8 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Sodio | 270.5 mg |
| Azúcares | 0.8 g |
-
Total
92 -
dificultad
Fácil -
costo
Empanada de Carne al Merkén
Por Antonio Mella
Prueba la exquisita "Empanada de Carne al Merkén", una combinación perfecta de carne suculenta con ají de color, orégano, comino y pimienta, realzada con Caldo en polvo MAGGI®. Envolviendo estos sabores en masa crujiente, estas empanadas prometen una explosión de sabor en cada bocado.
Ingredientes
Porciones: 12
- Para el pino
- 3 Cdas de aceite
- 2 Cebollas medianas cortadas en cuadritos
- 1 Cda semi colmada de ají de color
- 1 Cda de orégano
- 1/2 Cda de comino
- 1 Cda de merkén
- 1/4 Cda de pimienta
- 1 Sobre de Caldo en polvo MAGGI@ sabor carne
- 1/2 Kg de asiento, posta rosada o plateada cortada en cubos pequeños
- 1 Cda semi colmada de harina
- 1/2 Taza de agua
- 1 Paquete de masas para empanadas
¡A cocinar!
Paso 1
- 1.Para el pino, calienta la cebolla en una sartén o cacerola durante unos minutos hasta que la cebolla se ablande. Agrega 2 tazas de agua caliente y cocina durante unos 15 minutos. Escurre todo en un colador, devuelve la cebolla a la sartén y condimenta con el ají de color, orégano, comino y la pimienta. Agrega el Sobre de Caldo en polvo MAGGI® sabor carne y revuelve.
Paso 2
- 2.Agrega la carne cortada con un poco de aceite y cocina durante unos 20 minutos aprox. Una vez esté cocinada, agrega la harina disuelta en 1/2 taza de agua y cocina a fuego bajo durante 12 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y enfría.
Paso 3
- 3.Finalmente, rellena las masas con 2 cdas de pino. Dobla la masa cubriendo el relleno, humedece levemente los bordes de la masa con unas gotas de agua y presiona hasta verificar que estén completamente unidas. Pincela con una mezcla de yema con leche y déjalas sobre una lata enmantequillada. Con un palito de brocheta pínchalas una vez por encima y lleva al horno a 180°c durante unos 35 a 40 minutos hasta cocer la masa y dorar la superficie. Retira del horno y entibia. ¡Que disfrutes!
Tip Culinario
Al cocinar la cebolla, es importante que se ablande, pero sin dorarse demasiado. El agua caliente ayudará a que se cocine bien. Al escurrirla, asegúrate de eliminar la mayor cantidad de líquido posible antes de devolverla a la sartén.
Los condimentos son clave en esta receta. Asegúrate de mezclar bien el ají de color, orégano, comino, pimienta y el Caldo en polvo MAGGI® con la cebolla para una distribución uniforme del sabor.
Cuando agregues la carne, procura que se cocine de manera uniforme y quede bien impregnada con los sabores del pino. La carne debe estar tierna pero no seca.
La harina disuelta en agua ayudará a espesar el relleno. Revuelve constantemente para evitar que se formen grumos y para conseguir una textura adecuada para el relleno.
Al rellenar las masas de las empanadas, distribuye el pino de manera uniforme. Al doblar y sellar las empanadas, asegúrate de que estén bien cerradas para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Las empanadas se disfrutan mejor cuando están tibias. Déjalas reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten y el relleno no esté demasiado caliente.
¿Qué quieres hacer con esta receta?
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo asegurarme de que el relleno de mi empanada de carne al merkén sea jugoso sin que la masa se humedezca demasiado?
Para lograr un relleno jugoso y evitar la humedad en la masa, es crucial cocinar previamente el relleno de carne al merkén antes de rellenar las empanadas. Cocina la carne con merkén y otros condimentos hasta que esté completamente dorada y se haya evaporado cualquier exceso de líquido. Este paso no solo intensificará los sabores, sino que también evitará que la masa absorba demasiada humedad durante el horneado.
¿Cómo puedo incorporar el merkén de manera equilibrada para que no domine todo el sabor de la empanada?
Para un equilibrio perfecto, es crucial dosificar el merkén cuidadosamente. Agrégalo gradualmente al relleno de carne, probando a medida que lo incorporas. Esto te permitirá ajustar la cantidad según tu preferencia de picante y ahumado sin abrumar los otros sabores. Además, considera mezclar con otras especias como comino o paprika para una complejidad de sabores que realce la empanada sin que el merkén sea dominante.
¿Cuál es la mejor manera de sellar las empanadas para que conserven su forma y eviten fugas durante el horneado?
Para sellar las empanadas de manera efectiva, utiliza una técnica de plegado que asegure que el relleno quede bien contenido. Comienza doblando la masa sobre el relleno formando un semicírculo y luego presiona los bordes con un tenedor. Para un acabado más profesional, puedes realizar un doblez clásico, creando pliegues decorativos con los dedos. Asegúrate de presionar bien los bordes para evitar fugas de relleno durante el horneado. Además, es fundamental pinchar ligeramente la parte superior de las empanadas con un tenedor antes de hornear para permitir que el vapor escape y evitar que se hinchen demasiado.
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