Empanada de Carne al Merkén

Para lograr un relleno jugoso y evitar la humedad en la masa, es crucial cocinar previamente el relleno de carne al merkén antes de rellenar las empanadas. Cocina la carne con merkén y otros condimentos hasta que esté completamente dorada y se haya evaporado cualquier exceso de líquido. Este paso no solo intensificará los sabores, sino que también evitará que la masa absorba demasiada humedad durante el horneado.

Para un equilibrio perfecto, es crucial dosificar el merkén cuidadosamente. Agrégalo gradualmente al relleno de carne, probando a medida que lo incorporas. Esto te permitirá ajustar la cantidad según tu preferencia de picante y ahumado sin abrumar los otros sabores. Además, considera mezclar con otras especias como comino o paprika para una complejidad de sabores que realce la empanada sin que el merkén sea dominante.

Para sellar las empanadas de manera efectiva, utiliza una técnica de plegado que asegure que el relleno quede bien contenido. Comienza doblando la masa sobre el relleno formando un semicírculo y luego presiona los bordes con un tenedor. Para un acabado más profesional, puedes realizar un doblez clásico, creando pliegues decorativos con los dedos. Asegúrate de presionar bien los bordes para evitar fugas de relleno durante el horneado. Además, es fundamental pinchar ligeramente la parte superior de las empanadas con un tenedor antes de hornear para permitir que el vapor escape y evitar que se hinchen demasiado.