Empanadas de pino de berenjena
maggi

  • Total

    100

  • dificultad

    Intermedio

  • costo

Empanadas de berenjenas semi integrales

Por Antonio Mella

Ingredientes

Porciones: 10

  • 500 gr de berenjenas cortadas en cubitos pequeños
  • 1 Kg de cebolla cortada en cubitos pequeños
  • 1/2 Cdta de merkén
  • 1 Cdta de paprika
  • 1/2 Cdta de comino
  • 1 Cdta de sal
  • 1 Cdta de azúcar
  • 1 Cda de maicena diluida en 3 cucharadas de agua
  • 20 Aceitunas
  • 2 Tazas de harina blanca
  • 2 Tazas de harina integral
  • 1 Cdta de sal
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 1 y 1/2 taza de vino blanco
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¡A cocinar!

Paso 1

  • 1.Comienza por el pino calentando una olla a fuego bajo con un chorrito de aceite, añade la cebolla, merkén, ají de color, comino, sal y azúcar. Sofríe hasta que la cebolla este transparente. Luego agrega la berenjena junto con la maicena diluida, pon la tapa de la olla y deja guisar por 40-60 minutos, si la mezcla se seca agrega un poco de agua. Una vez listo deja enfriar.

Paso 2

  • 2.Para la masa, junta en un bowl el harina con la sal y el aceite de oliva. Vierte sobre esto el vino blanco y mezcla con las manos hasta tener una masa uniforme. Estira la masa con un uslero hasta que quede de 2 a 3 mm de grosor y corta círculos con la ayuda de un plato de 15 cm de diámetro y ve reservando los círculos de masa y repite hasta tener 10 masas.

Paso 3

  • 3.Rellena las masas con 2-3 cucharadas del pino frio, acomoda una aceituna y forma la empanada doblando por la mitad haciendo presión por los bordes para que el relleno no se salga. Repetir el proceso y lleva las empanadas a una bandeja apta para horno con una capita de harina. Pincela con huevo batido o aceite de oliva y hornea en horno precalentado a 200º por 15 – 20 minutos. Retira y sirve 1 por persona recien salidas del horno.

Recetas de Cocina Relacionadas

Carbohidratos 50.9 g
Energía 344.5 kcal
Grasas 11.1 g
Fibra 6.5 g
Proteína 7.4 g
Grasas saturadas 1.6 g
Sodio 240.7 mg
Azúcares 6.9 g

Pino

Puedes dejar el pino listo el día anterior para que los sabores se acentúen.

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Menú balanceado

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Un menú balanceado contiene distintos grupos de alimentos y nutrientes clave.

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¡Puedes mejorar tu menú! (0 - 44)

Este menú tiene un buen balance nutricional y proporciona una buena variedad de alimentos

¡Excelente trabajo! (70 - 100)

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¡Buen trabajo! (45 - 69)

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¿Qué es el desglose de calorías?

30 11g / 30%
62 50.8g / 62%
8 7.4g / 8%
17 344.5g / 17%

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