Empanadas de pino de berenjena en masa semi integral

Name: Empanadas de pino de berenjena en masa semi integral
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 10.00 porciones
Cuisine: Global
Ingredients: 500 Gr de berenjenas cortadas en cubitos pequeños; 1 Kg de cebolla cortada en cubitos pequeños; 1/2 Cucharadita de merkén; 1 Cucharadita de paprika; 1/2 Cucharadita de comino; 1 Cucharadita de sal; 1 Cucharadita de azúcar; 1 Cucharada de maicena diluida en 3 cucharadas de agua; 20 Aceitunas; 2 Tazas de harina blanca; 2 Tazas de harina integral; 1 Cucharadita de sal; 1/2 Taza de aceite de oliva; 1 y 1/2 taza de vino blanco

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Total: 100min

Preparación: 100min
Porciones: 10
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

500 Gr de berenjenas cortadas en cubitos pequeños
1 Kg de cebolla cortada en cubitos pequeños
1/2 Cucharadita de merkén
1 Cucharadita de paprika
1/2 Cucharadita de comino
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de azúcar
1 Cucharada de maicena diluida en 3 cucharadas de agua
20 Aceitunas
2 Tazas de harina blanca
2 Tazas de harina integral
1 Cucharadita de sal
1/2 Taza de aceite de oliva
1 y 1/2 taza de vino blanco

Instrucciones

Paso 1

Comienza por el pino calentando una olla a fuego bajo con un chorrito de aceite, añade la cebolla, merkén, ají de color, comino, sal y azúcar. Sofríe hasta que la cebolla este transparente. Luego agrega la berenjena junto con la maicena diluida, pon la tapa de la olla y deja guisar por 40-60 minutos, si la mezcla se seca agrega un poco de agua. Una vez listo deja enfriar.
Paso 2

Para la masa, junta en un bowl el harina con la sal y el aceite de oliva. Vierte sobre esto el vino blanco y mezcla con las manos hasta tener una masa uniforme. Estira la masa con un uslero hasta que quede de 2 a 3 mm de grosor y corta círculos con la ayuda de un plato de 15 cm de diámetro y ve reservando los círculos de masa y repite hasta tener 10 masas.
Paso 3

Rellena las masas con 2-3 cucharadas del pino frio, acomoda una aceituna y forma la empanada doblando por la mitad haciendo presión por los bordes para que el relleno no se salga. Repetir el proceso y lleva las empanadas a una bandeja apta para horno con una capita de harina. Pincela con huevo batido o aceite de oliva y hornea en horno precalentado a 200º por 15 – 20 minutos. Retira y sirve 1 por persona recien salidas del horno.

Tips

Pino: Puedes dejar el pino listo el día anterior para que los sabores se acentúen.

Información nutricional: 345kcal = 1,441kj /por porción

0.01 Azúcar añadido

166.99 (g) Agua
59.21 (mg) Magnesio
344.50 Kcal Energía
43.88 (mg) Calcio
7.42 (g) Proteina
1.74 (mg) Hierro
402.98 (mg) Potasio
47.48 (mcg) Folato Alimentario
8.51 (mg) Vitamina C
6.23 IU Vitamina A

1.86 (mg) Vitamina E
50.89 (g) Carbohidratos
6.88 (g) Azúcares
6.54 (g) Fibra
240.66 (mg) Sodio
11.09 (g) Grasas
1.58 (g) Grasas saturadas

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Empanadas de pino de berenjena en masa semi integral

Ingredientes

Instrucciones

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Tips

Información nutricional: 345kcal = 1,441kj /por porción

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