Espuma de Chocolate sin Lactosa

Name: Espuma de Chocolate sin Lactosa
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8.00 porciones
Cuisine: Global
Ingredients: 1/2 Litro de leche Nido sin Lactosa preparada; 1/2 Taza de azúcar; 4 Cucharadas colmadas de chocolate amargo en polvo; 1 Cascara de naranja o limón; 1 Ramita de canela; 3 Yemas de huevo; 3 Cucharadas de maicena; 1 Cucharada de esencia de vainilla; 2 Hojas de colapez; 1 Taza de azúcar granulada; 1/2 Taza de claras de huevo

Disfruta sin culpa ni restricciones de esta rica Espuma de Chocolate sin Lactosa, ideal para compartir un buen momento.

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Total: 25min

Preparación: 25min
Porciones: 8
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

1/2 Litro de leche Nido sin Lactosa preparada
1/2 Taza de azúcar
4 Cucharadas colmadas de chocolate amargo en polvo
1 Cascara de naranja o limón
1 Ramita de canela
3 Yemas de huevo
3 Cucharadas de maicena
1 Cucharada de esencia de vainilla
2 Hojas de colapez
1 Taza de azúcar granulada
1/2 Taza de claras de huevo

Instrucciones

Paso 1

1.- Junta en una cacerola mediana la leche sin lactosa con la azúcar y el cacao amargo, añade la cáscara de naranjas y la ramita de canela. Lleva a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que tome temperatura. Mientras, junta en un pequeño bowl las yemas de huevo con la maicena y un poco de agua para integrar bien.
Paso 2

2.- Una vez que la leche hierva suavemente, agrega de una vez la maicena disuelta y remueve constantemente hasta que la preparación vuelva a hervir, cocina durante solo 10 segundos más y retira del fuego. Añade la esencia de vainilla y deja entibiar. Aparte hidrata las hojas de colapez en abundante agua fría hasta ablandarlas, retíralas del agua y aprieta para escurrir bien, agrégalas de inmediato a la crema de chocolate y remueve hasta disolverlas en integrarlas bien, reserva.
Paso 3

3- Aparte, bate enérgicamente las claras de huevos a nieve, una vez listas comienza a agregar la azúcar poco a poco batiendo constantemente hasta formar un merengue. Junta el merengue con la crema de chocolate con suaves movimientos envolventes y vierte sobre pocillos individuales. Refrigera durante 1 hora hasta que tome mayor textura y una vez listos, sírvelos cuando gustes acompañado de alguna salsa a tu elección en base de frutas idealmente.