Panqueques de espinaca, pollo y salsa de yoghurt

Name: Panqueques de espinaca, pollo y salsa de yoghurt
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Taza de espinacas; 1 Huevo; 3/4 Taza de leche semidescremada; 3/4 Taza de harina de avena; 1 Taza de yoghurt griego; 1/4 Taza cilantro picado; Jugo de 1/2 limón; 250 gr Pollo cocido y demenuzado; 1 Palta laminada; 1 Tomate cortado en rodajas; 1/2 Taza de brotes de alfalfa

Dificultad Intermedio

Porciones 5

Total 30 min

Ingredientes

1 Taza de espinacas
1 Huevo
3/4 Taza de leche semidescremada
3/4 Taza de harina de avena
1 Taza de yoghurt griego
1/4 Taza cilantro picado
Jugo de 1/2 limón
250 gr Pollo cocido y demenuzado
1 Palta laminada
1 Tomate cortado en rodajas
1/2 Taza de brotes de alfalfa

¡A cocinar!

Paso 1

1. Comienza poniendo las espinacas en un bowl, sobre estas vierte agua recién hervida para cocinarlas, déjalas ahí por 3 minutos, retira y reserva. Luego en el vaso de una juguera vierte el huevo, la leche, harina, espinacas y procesa hasta que este todo integrado.

Paso 2

2. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y con la ayuda de un papel absorbente esparce una gotita de aceite de oliva, luego vierte un poco de la mezcla de panqueque y remueve hasta cubrir la superficie del sartén, cocina por ambos lados hasta dorar levemente. Repite este proceso con toda la mezcla.

Paso 2

3. A continuación, prepara la salsa de yoghurt, en un pocillo junta el yoghurt, cilantro, jugo de limón y mezcla bien. Finalmente arma los panqueques; vierte una cucharada de salsa de yoghurt, luego pollo, palta, tomate, brotes de alfalfa y dobla el panqueque por la mitad o también puedes enrollarlo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
296.6 kcal = 1,243kj /por porción

Carbohidratos	20.7 g
Energía	296.6 kcal
Grasas	18.5 g
Fibra	4.2 g
Proteína	17.6 g
Grasas saturadas	5 g
Sodio	113.3 mg

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