| Carbohidratos | 63.8 g |
| Energía | 523.3 kcal |
| Grasas | 27 g |
| Fibra | 2.4 g |
| Proteína | 8.5 g |
| Grasas saturadas | 15.7 g |
| Sodio | 85.8 mg |
| Azúcares | 47 g |
-
Total
65 -
dificultad
Desafiante -
costo
Torta Selva Negra
Por ANTONIO MELLA
Otro clásico que jamás pasará de moda. Su exquisita combinación del chocolate, crema y la guinda es perfecta para esas fechas especiales.
Ingredientes
Porciones: 15
- Bizcocho:
- 10 Huevos a temperatura ambiente separados claras de yemas
- 12 Cucharadas semicolmadas de azúcar flor
- 12 Cucharadas semicolmadas de harina
- 3 Cucharadas semicolmadas de cacao en polvo
- 1 Cucharadita rasa de polvo de hornear IMPERIAL®
- Relleno:
- 1 Litro de crema NESTLÉ®
- 3/4 Taza de azúcar flor
- 1 Mermelada de guindas con trozos
- Almibar:
- 1 1/2 Taza de agua
- 1/2 Taza de azúcar
- 1 Rama de canela
- 1 Cáscara de naranja
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
- 1 Frasco pequeño de marrasquinos en conserva para decorar
- 1 Tableta de chocolate TRENCITO® rallada para decorar
¡A cocinar!
Paso 1
- 1.1.- Bate con una batidora eléctrica las claras de huevo a nieve “bien espumosas y firmes”, añade el azúcar poco a poco batiendo constantemente hasta obtener un merengue firme y espumoso. Luego, agrega las yemas una a una pero rápidamente y sin deja dejar de batir por solo 6 segundos hasta integrar bien a batido.
Paso 2
- 2.2.- Junta en un recipiente los ingredientes secos como harina, polvo de hornear IMPERIAL® y cacao en polvo, remueve para juntar bien y agrega en dos a tres tandas al batido anterior, integra con suaves movimientos envolventes hasta obtener un batido homogéneo. Vierte la preparación sobre un molde de 24 a 26 cm de diámetro previamente enmantequillado y enharinado.
Paso 3
- 3.3.- Lleva a horno precalentado a temperatura alta de 180°C y hornea durante 35 minutos aproximados sin abrir el horno. Una vez cocido y dorada levemente la superficie retira del horno, desmolda en tibio y luego enfría. Has dos cortes horizontales para obtener tres discos de bizcocho. Aparte, prepara el almíbar juntando todos los ingredientes en una olla mediana y hierve durante 3 minutos. Una vez listo agrega un toque de esencia de vainilla y enfría.
Paso 4
- 4.4.- Por otro lado, bate la crema NESTLÉ® en un bowl con la azúcar flor, hasta alcanzar punto chantilly (espumoso y firme). Para armar la torta, toma el disco de más abajo y déjalo sobre un plato o base para torta, humedece con almíbar y la ayuda de una brocha pastelera o bien una cuchara. Luego cubre con una capa de mermelada de guindas y sobre esta cubre con crema batida. Repite el procedimiento con las otras capas de bizcocho presionando levemente para que asiente bien el relleno.
Paso 5
- 5.5.- Para finalizar, cubre toda la torta con crema batida y con la ayuda de una espátula pastelera idealmente. Espolvorea cuidadosamente por los bordes el chocolate TRENCITO® y decora las superficie con rosetones de crema y los marrasquinos bien secos. Refrigera durante 2 horas y sirve cuando gustes.
Crema Chantilly
Puedes agregar a la crema una cucharada de cacao en polvo y así tendrás una selva negra muy chocolatosa.
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